Εύκολο, δροσερό, ελαφρύ. Πανεύκολο θα έλεγα καλύτερα, γρήγορο και καλοκαιρινό. Απολαυστικό θέλω δηλαδή να πω με μια λέξη. Το γλύκισμα με τα έλαχιστα υλικά, μια εναλλακτική πρόταση αντί του παγωτού ή του ζελέ φρούτων. Για όλους εμάς τους λάτρεις της σοκολάτας. Εκεί που είσαι στο σούπερ μάρκετ, μπροστά στα κουτάκια με τα ζελέ φρούτων δεν αναρωτήθηκες ποτέ που εξαφανίστηκε το ζελέ με γεύση σοκολάτα; Μα πώς; Δεν υπάρχει; Είναι δυνατόν να μην υπάρχει; Ε λοιπόν φρόντισε ο Παρλιάρος και γι’ αυτό με μια υπέροχη συνταγή του.
Την φτιάχνω αδιαλείπτως από πέρυσι το καλοκαίρι που την πρωτοέμαθα από μια φίλη μου. Kαθόμασταν σπίτι ένα απόγευμα και πίναμε τον καφέ μας, έρχεται ο λόγος στη συγκεκριμένη συνταγή, ανοίγω το ντουλάπι, βλέπω ότι μου βρίσκονται όλα τα υλικά και σε 10 λεπτά την είχαμε ήδη τελειώσει, αφήνοντας με άφωνη, συνειδητοποιώντας πόσο απλό και γρήγορο γλυκό είναι. Χρειάστηκε μόνο μετά 3-4 ώρες στο ψυγείο μέχρι να πήξει. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ζελέ σοκολατένιο που θα μπορούσε κανείς να το παρομοιάσει και με πανακότα σοκολάτας λόγω του γάλακτος που περιέχει.
Υλικά:
- 200 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% – 55% κακάο
- 500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
- 40 γρ. ζάχαρη
- 14 γρ. φύλλα ζελατίνης (ή 7 φύλλα ζελατίνης των 2 γραμμαρίων)
Εκτέλεση:
- Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε πολύ μικρά κομμάτια και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ.
- Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουν.
- Εντωμεταξύ σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το γάλα να ζεσταθεί πολύ καλά.
- Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά λίγο πριν βράσει το γάλα, στίβουμε με τα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα στο καυτό γάλα.
- Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να λιώσουν και να διαλυθούν τα φύλλα ζελατίνης.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη ή στρογγυλή φόρμα για κέικ, σκεπάζουμε με διάφανη μεβράνη και το αφήνουμε λίγη ώρα έξω για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει αρκετά το βάζουμε στο ψυγείο 4 ώρες για να πήξει.
- Εάν η φόρμα μας δεν είναι σιλικόνης, για να ξεφορμάρουμε βυθίζουμε τη φόρμα κατά τα 2/3 σε ένα ταψί με καυτό νερό, για ελάχιστα δευτερόλεπτα πριν την αναποδογυρίσουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Μπράβο Κατερίνα! Εικόνα φανταστική, γεύση απίστευτη!
Δροσερό και εναλλακτικό! Τέλεια!
Η συνταγη ειναι του Παρλιαρου! Το γαλα δεν πρεπει να βρασει!!!
Ναι σωστά, του Παρλιάρου είναι, το γράφω στο άρθρο.
Γενικά όταν χρειαστεί στις παρασκευές μας να ζεστάνουμε γάλα, το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (και όχι σε πολύ δυνατή) για να ζεσταθεί σωστά και ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του και αποσύρουμε από τη φωτιά λίγο πριν αρχίσει να βράζει. Διαφορετικά, εκτός του ότι θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας, θα “κόψει” ίσως η κρέμα που θέλουμε να ετοιμάσουμε και θα μυρίσει άσχημα. Στην προκειμένη περίπτωση ακολουθούμε τον ίδιο κανόνα, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά λίγο πριν βράσει το γάλα αλλά το έχουμε αφήσει να ζεσταθεί πολύ καλά ώστε να λιώσουν σωστά τα φύλλα ζελατίνης.
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ
ΜΠΟΡΩ Α ΒΑΛΩ ΓΑΛΑ ΕΒΑΠΟΡΕ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΦΡΕΣΚΟ?
Αν και δεν το έχω δοκιμάσει για να μπορέσω να το πω με απόλυτη σιγουριά, θεωρώ πως θα μπορούσες να το αντικαταστήσεις με εβαπορέ. Εάν το κάνεις, πες μας και τις εντυπώσεις σου!