Μήπως βαρέθηκες τις απλοϊκές, τύπου κέικ βασιλόπιτες; Μήπως έχεις αναλάβει τη βασιλόπιτα στο Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και θέλεις να παρουσιάσεις ή να προσφέρεις κάτι πιο εντυπωσιακό; Μήπως αποζητάς στο άκουσμα και μόνο “βασιλόπιτα” να γευτείς κάτι λίγο πιο πλούσιο, πιο γευστικό και σίγουρα πολύ σοκολατένιο; Σου έχω τη βασιλόπιτα που έψαχνες τόσο καιρό. Την φτιάχνω εδώ και τρία συναπτά έτη και δύσκολα βλέπω να την αλλάζω με κάποια άλλη. Εξάλλου από μικρή, κάθε φορά, λες και δεν ήθελα να το συνειδητοποιήσω, την ώρα της βασιλόπιτας περίμενα να δω κατι πιο μεγαλειώδες, να γευτώ κάτι διαφορετικό από αυτό που έβλεπα να κόβουμε με τόση αδημονία καθισμένοι όλοι τριγύρω από ένα τραπέζι. Μα ολόκληρο γλυκό Πρωτοχρονιάς το έχουμε ονομάσει και να είναι αυτό;
Εδώ σας έχω μια βασιλόπιτα με πλούσια γεύση, αποτέλεσμα των αποξηραμένων φρούτων, του τριμμένου φουντουκιού και αμυγδάλου, με υπέροχο, ξεχωριστό άρωμα από το λικέρ αμαρέτο και φυσικά σοκολατένια γεύση. Το έχετε πια καταλάβει να φανταστώ ότι ένα θεματάκι με τη σοκολάτα εδώ μέσα το έχουμε. Και δε θα την αφήσουμε τη βασιλόπιτα αστόλιστη. Εάν θέλετε μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη, εάν πάλι θέλετε κάτι διαφορετικό σας προτείνω το γλάσο σοκολάτας. Δεν είναι η γνωστή μας γκανάζ, δεν το φτιάχνουμε δηλαδή με σοκολάτα και κρέμα γάλακτος όπως κάνουμε συνήθως αλλά φτιάχνουμε ένα γλάσο με σοκολάτα, βούτυρο και λίγο μέλι που ταιριάζει ιδανικά με την υφή της βασιλόπιτας. Φτιάξτε τη και αν, λέω αν, τύχει και δε σας πέσει το φλουρί κοιτάξτε να καβατζώσετε ένα επιπέλον κομμάτι για πάρτη σας.
Καλή χρονιά να έχουμε με υγεία και πολλές νοστιμιές!
Υλικά:
- 250 γρ. βούτυρο πολύ καλά μαλακωμένο + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 200 γρ. άχνη ζάχαρη
- 150 γρ. αμύγδαλα λευκά
- 100 γρ. φουντούκια
- 250 γρ. αποξηραμένα φρούτα ανάμεικτα (χουρμάδες απύρηνους, δαμάσκηνα, βερίκοκα, κράνμπερις…)
- 100 γρ. λικέρ amaretto
- 40 γρ. χλιαρό νερό
- 6 μεγάλα αυγά
- 180 γρ. σοκολάτα 70% κακάο
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο επιπλέον για τη φόρμα
- 1 ½ κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
για το γλάσο σοκολάτας
- 200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
- 100 γρ. βούτυρο
- 1 κ. σούπας μέλι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα με το λικέρ και το νερό να μουλιάσουν.
- Αλέθουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα και τα φουντούκια μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή σε φούρνο μικροκυμάτων και την αφήνουμε σε ένα μπολ.
- Ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ την άχνη ζάχαρη, το μαλακωμένο βούτυρο σε κύβους και τους ξηρούς καρπούς που κάναμε σκόνη. Χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ για 4-5 λεπτά περίπου μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν μια λευκή κρέμα.
- Πολτοποιούμε στο μούλτι τα αποξηραμένα φρούτα μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια (αλλά να μην πολτοποιηθούν εντελώς).
- Προσθέτουμε στο μπολ του μίξερ ένα-ένα τα αυγά.
- Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα και το υγρό από το μπολ που είχαν μουλιάσει (λικέρ και νερό) και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε τη χλιαρή λιωμένη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να αναμειχθεί με το μείγμα.
- Προθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώνουμε στο μείγμα με απαλές κινήσεις με τη βοήθεια μιας μαρίζ.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά ένα ταψί ή μια φόρμα διαμέτρου 26 ή 28 εκ. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και μπήγουμε το φλουρί το οποίο έχουμε τυλίξει σε αλουμινόχαρτο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175º C για 50 λεπτά με 1 ώρα. Στα 50 λεπτά ελέγχουμε εάν έχει ψηθεί μπήγοντας ένα μαχαίρι. Εάν βγει καθαρό, χωρίς υπολείμματα ζύμης σημαίνει ότι η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.
- Τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν ξεφορμάρουμε.
- Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.
για το γλάσο σοκολάτας:
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Μόλις λιώσουν προσθέτουμε και το μέλι και ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και περιχύνουμε τη βασιλόπιτα.
uhyfuk