Ριζότο με γαρίδες και σαφράν
Και πως θα φτιάξουμε ζωμό bisque Τη συγκεκριμένη ανάρτηση σχεδόν με περηφάνεια θα την χαρακτήριζα masterclass…ωχ λάθος, αυτό είναι από κάπου αλλού, θα την πούμε…
καρότο
Γίγαντες με φιλέτο μπούτι κοτόπουλο στο φούρνο
Το πιθανότερο κάποιος να πει μα γιατί και κοτόπουλο και γίγαντες; Ας αφήσουμε τους γίγαντες μόνους τους, να παραμείνουν οι κυρίαρχοι αυτού του φαγητού. Εγώ…
Τσιπούρες με λαχανικά στο φούρνο
Επαναχρησιμοποιούμενα Είχα αναφέρει τις προάλλες ότι βρίσκω αρκετά ενδιαφέρον τον μινιμαλιστικό τρόπο ζωής ώστε πολλά από αυτά που προτείνει να θέλω να τα εφαρμόσω και…
Φακές Μπελούγκα με λαχανικά και κρέμα κάσιους
Σε στρώσεις Για το σημερινό φαγητό έχω να πω ότι πολύ το αγάπησα. Και αν το φτιάξετε θα φάτε φακές και λαχανικά όπως ποτέ άλλοτε….
Κόκκινες φακές με κύμινο και τζίντζερ
Τον τελευταίο καιρό τις κοινές φακές τις έχω παραγκωνίσει εντελώς και τη θέση τους έχουν καταλάβει οι κόκκινες. Μας αρέσουν πολύ, είναι πολύ νόστιμες, εύπεπτες,…
Κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα
Τολμάτε την προσθήκη φρούτων στο φαγητό σας; Ε, τολμήστε το. Εγώ τουλάχιστον θα έλεγα, εάν μέχρι τώρα αντιστεκόσασταν, ότι αξίζει τουλάχιστον μιας δοκιμής. Έτσι, για…
Η Αγγλική “πίτα” του βοσκού
Τον καιρό εκείνο, των φοιτητικών χρόνων στην Αγγλία, ένα όμορφο μεσημέρι (έχει και ωραίο καιρό ενίοτε) μας είχε καλέσει μια Αγγλιδούλα φίλη στο φοιτητικό της…
Πένες με λουκάνικα γαλοπούλας
Κάν’ το όπως στο δείχνω και θα βγει πολύ καλό Φέτος και όποτε μπορώ παρακολουθώ με μεγάλη ευχαρίστηση την εκπομπή του Άκη Πετρετζίκη “Κάντο όπως…
Σπιτικό τουρσί
Αμόλα καλούμπα και φτιάξε τουρσί Εν όψει Καθαράς Δευτέρας ο χαλβάς από ταχίνι έχει αποκτήσει περίοπτη θέση στα ράφια του σουπερ μάρκετ. Το ίδιο γίνεται…
Σούπα κολοκύθας βελουτέ
Γλυκιά μου κολοκύθα Τις είδα μπροστά μου σε έναν πάγκο στη λαϊκή, άλλες ήταν ολόκληρες και άλλες κομμένες. Κοίταξα μια ολόκληρη, στρογγυλή και τη φαντάστηκα…
Μινεστρόνε
Σου ‘πα, μου ‘πες, για σούπες Σούπα, σουπίτσα, που καταπραΰνει το στομάχι και αγαλλιάζει την ψυχή. Που τη ζητάς συνήθως το χειμώνα, ζεστή και αχνιστή….
Κέικ με καρότο και καρύδια
Το καρότο στη ζαχαροπλαστική Τα καρότα χρησιμοποιούνται από το Μεσαίωνα στη ζαχαροπλαστική, έναντι άλλων ακριβών γλυκαντικών ουσιών. Δικαιολογημένα άλλωστε, εφόσον περιέχουν το μεγαλύτερο ποσοστό σε…
Κοτόπουλο με αρακά
Είναι εύκολο, παραδοσιακό και πεντανόστιμο. Φέρνει μαζί του μυρωδιές σπιτιού και τρώγεται το ίδιο ευχάριστα χειμώνα-καλοκαίρι. Γιατί αν δεν μπορούμε να βρούμε αρακά φρέσκο, ο…
Μοσχάρι με νουντλς και σάλτσα σόγιας
Noodles: τα ασιατικά μακαρόνια Μάλλον το πιο αγαπημένο μου κινέζικο φαγητό. Αυτό με το μοσχάρι, τα λαχανικά και τα νούντλς. Να το τρώω και να…
Χοιρινές μπριζόλες στη λαδόκολλα – “Εξοχικό”
Με την ονομασία “Εξοχικό” το είχαμε μάθει αυτό το φαγητό πολλά χρόνια πριν που κάποιος σεφ είχε δώσει τη συνταγή στη μαμά μου. Βέβαια στις…
Γίγαντες με πιπεριές Φλωρίνης στο φούρνο
Μα τι σκέφτομαι εγώ τώρα την αρχαία ελληνική διατροφή; Αφού ναι μεν οι άνθρωποι όσπρια και λαχανικά τρώγανε με μπόλικο ελαιόλαδο παρέα με κρασάκι, οι…
Γιαπωνέζικο κάτσου κάρυ
Σεμινάριο μαγειρικής Για τον Δρίσκα τα χω ξαναπεί, μου αρέσει, τον παρακολουθώ. Μου αρέσει το μη επιτηδευμένο στυλ του, μου αρέσουν οι συνταγές του και…
Φασολάδα
“Φασόλια, φασόλια, το μουσικό φρούτο” Οι γιορτές μας τέλειωσαν γι΄αυτό ας αφήσουμε κατά μέρος (έστω προσωρινά) τα γιορτινο-γκουρμε-ψιλοασυνήθιστα πιάτα και ας επανέρθουμε έτσι για αλλαγή…
Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα στη γάστρα
Παραλίγο κάποια στιγμή είχα σκεφτεί να βάλω ένα post με την απόλυτη κλασική και εύκολη πανεύκολη, που πιο εύκολη δεν υπάρχει συνταγή, “κοτόπουλο με πατάτες…
Κινεζοειδές χοιρινό με λαχανικά
Προσθήκες από “εξωτικές” κουζίνες: η Πιπερόριζα Είναι καλό να επιμένουμε στη γνησιότητα της ελληνικής, μεσογειακής κουζίνας η οποία εμπλουτίζεται με διάφορες παραλλαγές των παραδοσιακών πιάτων….
Αγκινάρες με αρακά
Η καρδιά της αγκινάρας Από την αγκινάρα τρώμε μόνο την καρδιά της. Αυτή η καρδιά της είναι γλυκιά και πεντανόστιμη (ικανή να μας κάνει να…
Μοσχάρι λεμονάτο με λαχανικά
Χρωματική πανδαισία Χαζεύω τα χρώματα στο μανάβικο της γειτονιάς μου και χαμογελάω. Απλώς ευχαριστιέμαι να παρατηρώ τα διάφορα λαχανικά και φρούτα, κοιτάω γενικά το χώρο…
Σαλάτες Λάχανο-Καρότο
Σαλάτα Λάχανο-Καρότο με ντρέσσινγκ μουστάρδας Υλικά: 1/2 μικρό λάχανο λευκό ψιλοκομμένο με το μαχαίρι ή με το μαντολίνο 1 μεγάλο καρότο τριμμένο στη χοντρή πλευρά…
Χοιρινό πρασοσέλινο με σελινόριζα
Στα ταξίδια Κάθε χώρα σε κάθε ταξίδι αλλά και κάθε γωνιά της Ελλάδας έχει να προσφέρει γευστικές εμπειρίες, που μόνο αν είσαι γενικότερα ανοιχτός σε…
Φιλέτο Μοσχάρι με λαχανικά
Τα trends της εποχής Είπε λοιπόν ο Πέσκιας σε μια συνέντευξη του στη Lifo ότι υπάρχει ένα ενδιαφέρον για το φαγητό παγκοσμίως γιατί έχουμε ξεπεράσει…
Καροτόσουπα βελουτέ
Σαν βελούδο… Χειμώνας και σούπες βελουτέ που γεμίζουν το στόμα με την πλούσια κρεμώδη υφή τους… Τι καλύτερο; Και μία από τις νοστιμότερες σούπες βελουτέ…
Μοσχάρι με πορτοκάλι και λαχανικά στην κατσαρόλα
Retrospection and Introspection Oι γιορτές είναι πολλές φορές γεμάτες με αντιφατικά συναισθήματα και “θέλω”. Κάπου θέλεις να πας, αλλού βρίσκεσαι, εκεί που είσαι νιώθεις πως…
Σουφλέ Κουνουπιδιού
Σφιχταγκαλιασμένες τουφίτσες… Mπρόκολο; Kουνουπίδι; Άλλοι τα λατρεύουν και άλλοι δεν τα θέλουν με τίποτα. Έτσι είναι… Εγώ λέω, αυτοί χάνουν. Μου αρέσει πολύ όταν πιάνω…
