Σολομός με γλάσο σόγια σος

Στον τόπο που γεννήθηκε

Συνταγή με σολομό μέχρι τώρα δεν έχω φτιάξει για το μπλογκ και αυτό γιατί ο σολομός μου αρέσει τόσο πολύ που συνήθως απλώς τον βάζω στο φούρνο στη λειτουργία του γκριλ και τον ψήνω για κανα τεταρτάκι και αυτό είναι όλο. Μόνο αλατοπίπερο. Κανένα άλλο μπαχαρικό, κανένα μυρωδικό και φυσικά κάθόλου λάδι γιατί έχει μπόλικο από μόνος του και θα το βγάλει την ώρα που ψήνεται. Μάλιστα το λάδι του είναι και πολύ ευεργετικό. Θα έχετε ακούσει προφανώς για τα λιπαρά οξέα Ω3. Εν συντομία, τα λιπαρά οξέα Ω3 έχουν συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο εκδήλωσης καρδιαγγειαγγειακών προβλημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου όπως επίσης βοηθούν στην υγεία της επιδερμίδας, των μαλλιών και της όρασης. Εκτός όμως από την υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα Ω3, ο σολομός φημίζεται επίσης για την υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης D και ότι είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες.

Ο σολομός βρίσκεται κυρίως σε παραποτάμους της περιοχής του Βόρειου Ατλαντικού και στον Ειρηνικό Ωκεανό αλλά εκτρέφεται εντατικά στον τομέα της ιχθυοκαλλιέργειας σε πολλά μέρη του κόσμου. Γεννιέται σε γλυκό νερό και μεταναστεύει στον ωκεανό. Στη συνέχεια επιστρέφει σε γλυκό νερό για να αναπαραχθεί. Μάλιστα μελέτες παρακολούθησης έδειξαν ότι επιστρέφει στο μέρος που γεννήθηκε για να αναπαραχθελι καθώς χαρακτηρίζεται από την οσφρητική μνήμη. Η σάρκα του σολομού έχει συνήθως πορτοκαλοκόκκινο χρώμα και αυτό οφείλεται σε καροτονοειδείς χρωστικές ουσίες που λαμβάνει επειδή τρέφεται με κριλ και άλλα μικροσκοπικά οστρακοειδή.

Αν και ο σολομός έχει πολύ πλούσια γεύση από μόνος του, που πολλές φορές έχω παρατηρήσει να εμπίπτει στην κατηγορία “you either love it or hate it” και μπορεί εγώ συνήθως να τον ψήνω σκέτο μόνο με αλατοπίπερο, οι τρόποι και οι συνταγές που μπορεί κάποιος να κάνει και να παίξει μαζί του είναι πολλές. Σήμερα σκέφτηκα να σας παρουσιάσω σολομό ψητό με γλάσο σόγια σος που μου αρέσει επίσης πολύ να φτιάχνω όταν δεν τον ψήνω σκέτο στο γκριλ. Αυτή τη φορά θα τον ψήσουμε στο φούρνο και όχι στο γκριλ για να μη μας καεί το γλάσο αλλά θα πάρει ελάχιστο χρόνο παραπάνω για να ψηθεί όπως χρειάζεται. Είναι μια συνταγή που εμπνεύστηκα από το Real Simple και θυμίζει αρκετά τις σάλτσες και τις μαρινάδες που κάνουμε σε φαγητά Κινεζικης/Ασιατικής Κουζίνας. Τα γνωστά υλικά δηλαδή, σόγια σος, μαύρη ζάχαρη, ξίδι. Θα το σερβίρουμε με βρασμένο μπρόκολο και καστανό ρύζι (ή μπασμάτι) και όλα αυτά θα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μισή ώρα, ιδανικό φαγητό και σε καλέσματα που πρέπει να διαθέσουμε κι άλλο χρόνο για τα υπόλοιπα πιάτα του μενού.

Σολομός με γλάσο σόγια σος

Υλικά:

• 700 γρ. φιλέτο σολομού
• 1 κ. σούπας μαύρη ζάχαρη
• 3 κ. σούπας σόγια σος
• 1/2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ. σούπας λευκό ξίδι
• 1 κ. σούπας χυμό από λεμόνι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά τα υλικά για το γλάσο, δηλαδή τη σόγια σος, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο,το ξίδι και το χυμό λεμονιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
2. Κόβουμε το σολομό σε 4 ίσα κομμάτια, χωρίς να χρειαστεί να κόψουμε και το δέρμα. Αυτό το κάνουμε για να συγκρατείται το γλάσο ανάμεσα στα κομμάτια.
3. Τοποθετούμε το σολομό σε ένα ρηχό ταψί και τον αλείφουμε καλά με το γλάσο, κρατώντας τη μισή ποσότητα.
4. Ψήνουμε το σολομό για 20 λεπτά περίπου αλλά κάθε λίγα λεπτά (περίπου κάθε 3-4 λεπτά) αλείφουμε με το γλάσο που έχουμε κρατήσει ή ακόμα και με αυτό που έχει γλιστρήσει στο ταψί. Σερβίρουμε με καστανό ρύζι ή μπασμάτι και βρασμένο μπρόκολο το οποίο έχουμε ραντίσει με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.

H σημερινή ανάρτηση πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του διαγωνισμού που διοργανώνει το περιοδικό BHMA Gourmet που αφορά την ανάδειξη των καλύτερων ελληνικών food blogs. Τοdelightful area διαγωνίζεται στην κατηγορία “Best Design and Site Architecture” της οποίας μεγάλος χορηγός είναι η ΙΚΕΑ. Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω (εάν τυχόν δεν το έχετε κάνει μέχρι τώρα) ότι μπορείτε να με ψηφίσετε στον ακόλουθο σύνδεσμο: http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/candidates/Bestdesignandsitearchitecture/article/?aid=716794 (αφού πρώτα συνδεθείτε με το λογαριασμό σας στο facebook).
Σας ευχαριστώ πολύ!!

Σχετικά άρθρα:

Σαρδέλες λαδορίγανη Μοσχάρι με νουντλς και σάλτσα σόγιας Κοτόπουλο με τσίλι και χρωματιστές πιπεριές Κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα στη γάστρα Μαύροι γίγαντες με μανιτάρια Παγωτό λεμόνι