Chia που σημαίνει Δύναμη.
Τους σπόρους chia τους γνωρίζετε; Τους χρησιμοποιείτε; (Παρεμπιπτόντως προφέρονται “κία” και όχι “τσία”). Εάν ναι, τότε το πιθανότερο είναι ότι ακολουθείτε τα σύγχρονα trends υγιεινής διατροφής ή εξειδικευμένης διατροφής, εάν όχι, τότε μάλλον είναι μια ευκαιρία να τους γνωρίσετε. Τους είχα ακουστά εδώ και κάμποσο καιρό που κυκλοφορούσαν στα μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα, στα feeds του Instagram των απανταχού foodbloggers και foodies ανά την υφήλιο αλλά δεν είχε τύχει μέχρι πρόσφατα να καταπιαστώ μαζί τους. Ώσπου μια μέρα πρόσεξα ότι είχαν εισβάλλει και διεκδικήσει τη θέση τους στο ράφι του super market. Τότε κατάλαβα. Μπορώ να πω μάλιστα ότι ένιωσα την επιτακτική ανάγκη να βρεθούν και στο ντουλάπι της κουζίνας μου. Και ομολογώ ότι ενθουσιάστηκα με το πλήθος χρήσεων που έχουν και με την υψηλή διατροφική τους αξία. Αλλά το πιο εντυπωσιακό όλων είναι μάλλον η μεταμόρφωσή τους όταν βρεθούν σε υγρό περιβάλλον. Τότε φουσκώνουν και ζελοποιούνται σε μορφή πουτίγκας, γίνονται δηλαδή σαν κρεμούλα που αποτελείται από πολλά-πολλά μικρά μπαλάκια. Γι αυτή την πουτίγκα θα μιλήσουμε σήμερα.
Για να τους γνωρίσουμε όμως λίγο καλύτερα θα ήθελα να σας πω ότι οι μικροί αυτοί σπόροι χρησιμοποιήθηκαν από τους Ινδιάνους της Νοτιοδυτικής Αμερικής και του Μεξικό σαν βασική τροφή. Στη γλώσσα των Μάγια “chia” σημαίνει δύναμη ενώ για τους αρχαίους Αζτέκους ήταν γνωστοί και ως “η τροφή του τρεξίματος”. Οι σπόροι chia εκτός του ότι χρησιμοποιούνται ως πηγή αυξημένης ενέργειας έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και λίγες θερμίδες. Συνοπτικά να θυμάστε ότι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες ενώ είναι μια πάρα πολύ καλή πηγή ασβεστίου, αντιοξειδωτικών και Ω3 λιπαρών οξέων. Πολύ χρήσιμο επίσης είναι να γνωρίζουμε ότι η προτεινόμενη δοσολογία ανά άτομο καθημερινά είναι 1½-2 κ. σούπας (ή 15 γρ. περίπου).
Η πουτίγκα με σπόρους chia είναι μια εκπληκτική πρόταση για πρωινό για εσάς που βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια. Βάζετε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ από το βράδυ στο ψυγείο και το πρωί προσθέτετε μόνο τις γαρνιτούρες και έτοιμο το πρωινό. Τόσο απλά, τόσο γρήγορα. Το μόνο που πρέπει να τηρήσετε είναι η αναλογία γάλακτος και σπόρων που σας παραθέτω στη συνταγή για να πετύχετε την ιδανική υφή. Εκτός από πρωινό μπορεί κάλλιστα να φαγωθεί και ως ένα υγιεινό σνακ ή ένα ελαφρύ επιδόρπιο. Η πουτίγκα αυτή είναι πρωτότυπη, κρεμώδης, σοκολατένια, πανεύκολη να παρασκευαστεί και όπως αναφέραμε μια βόμβα θρεπτικών συστατικών με λίγες θερμίδες.
Πουτίγκα με σπόρους chia και κακάο
Υλικά:
- 340 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη ή άλλο γάλα της αρεσκείας μας
- 60 γρ. σπόρους chia
- 20 γρ. κακάο
- 30 – 50 γρ. μέλι ή νέκταρ αγαύης
- 1/2 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/4 κ. γλυκού αλάτι
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τους σπόρους chia και το κακάο και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το γάλα, το μέλι (ή το νέκταρ αγαύης), την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά να αναμειχθούν τα υλικά μας.
- Καλύπτουμε το μπολ με ένα καπάκι ή διαφανη μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες ή όλη νύχτα μέχρι να αποκτήσει το μείγμα μας τη μορφή πουτίγκας.
- Σερβίρουμε κατά προτίμηση σε ατομικά μπολάκια ή βαζάκια και γαρνίρουμε με υλικά της αρεσκείας μας: ξηρούς καρπούς, φρούτα, νιφάδες σοκολάτας, γκρανόλα… Η πουτίγκα διατηρείται στο ψυγείο για 3 μέρες.
- Εναλλακτικά εάν θέλουμε να φτιάξουμε πουτίγκα βανίλιας αφαιρούμε το κακάο και προσθέτουμε ½ κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Στην περίπτωση βεβαίως που θα χρησιμοποιήσουμε ένα φυτικό γάλα (αμυγδάλου, κάσιους, καρύδας) και νέκταρ αγαύης για να γλυκάνετε την πουτίγκα σας τότε είναι κατάλληλη και για τους vegans. Είναι κατάλληλη επίσης για όσους ακολουθούν paleo- ή keto-διατροφή ή διατροφή χωρίς γλουτένη.
