Σε 2 λεπτά
Και μπήκα που λέτε στην κουζίνα χθες και βγήκα σήμερα, 1 μέρα να ζυμώνω και μία να το χαίρομαι να φουσκώνει, να ξαναφουσκώνει, να το κοιτάζω όλο αγάπη να ψήνεται… Αυτό που μόλις είπα είναι πέρα, για πέρα ψέμματα. Η αλήθεια είναι ότι ούτε στην πρώτη καραντίνα που ήταν και το trend στα μαγειρικά δρώμενα δε σας μίλησα για κάποιο νόστιμο, πετυχημένο, ζυμωτό, σπιτικό ψωμάκι και από ότι φαίνεται δε θα σας μιλήσω ούτε και στη τωρινή καραντίνα με δυο παιδιά να χοροπηδάνε ολημερίς μέσα στο σπίτι. Θέλω όμως πολύ να μοιραστώ μαζί σας την φετινή αγαπημένη μου συνταγή για ψωμί χωρίς ζύμωμα και χωρίς μαγιά που γίνεται σε 2 λεπτά και το ψήνεις αμέσως! Και αυτό που μόλις είπα δεν είναι φυσικά ούτε ψέμματα, ούτε υπερβολή!
Το ψωμί που προτιμώ αποκλειστικά τα τελευταία πολλά χρόνια είναι με αλεύρι ολικής αλέσεως, ενίοτε και ένα καλό πολύσπορο με αδυναμία στον ηλιόσπορο και στον κολοκυθόσπορο. Ένα τέτοιο θα φτιάξουμε και σήμερα χωρίς μαγιά και χωρίς ζύμωμα. Ένα ψωμί που θα χρειαστεί να ανακατέψουμε 1 λεπτό τα υλικά και θα είναι έτοιμο να μπει στο φούρνο χωρίς φουσκώματα, ξεκούραση και άγχος για τις κατάλληλες θερμοκρασίες. Ένα ψωμί για τους newbies στη μαγειρική, για τους πολυάσχολους, ένα ψωμί θρεπτικό, υγιεινό με καλά συστατικά, για αυτούς που θέλουν να έχουν ένα ψωμί φτιαγμένο με τα χεράκια τους, που θέλουν να γνωρίζουν τι ακριβώς περιέχει αυτό που τρώνε.
Το ψωμί αυτό θεωρείται παραδοσιακό στην Ιρλανδία και η ιδιαιτερότητά του, εκτός από την ευκολία του φυσικά, οφείλεται στη μαγειρική σόδα που αντικαθιστά τη μαγιά. Το υγρό της συνταγής είναι το ξινόγαλα, ενώ πολλές φορές συναντάμε και το γάλα. Ωραία λοιπόν παινέψαμε την ευκολία της παρασκευής του, από υφή πώς πάει; Το ψωμί με μαγειρική σόδα έχει χρυσαφένια τραγανή κρούστα με πυκνή, σφιχτή ψίχα χωρίς να είναι ιδιαιτέρως βαρύ.
Πολύ εύκολο πολύσπορο ψωμί ολικής αλέσεως
Υλικά:
- 500 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κ. γλυκού αλάτι
- 1 κ. σούπας ζάχαρη (προαιρετικά)
- 500 γρ. ξινόγαλα
- 1 αυγό
- 50 γρ. κολοκυθόσπορο
- 50 γρ. ηλιόσπορο
- ελάχιστο ελαιόλαδο για τη φόρμα
Εκτέλεση:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη (εάν βάλουμε).
- Προσθέτουμε τους ηλιόσπορους και τους κολοκυθόσπορους και ανακατεύουμε.
- Κάνουμε μια λακουβίτσα στο κέντρο του μπολ και ρίχνουμε το γάλα. Προσθέτουμε και το αυγό χτυπημένο. Ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά μας. Δε χρειάζεται έντονο ανακάτεμα. Η ζύμη θα είναι υγρή και κολλώδης.
- Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο μια μακρόστενη φόρμα για κέικ διαστάσεων 11 x 25 εκ, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και ρίχνουμε τη ζύμη. Χαράσσουμε με το μαχαίρι την επιφάνεια κάνοντας μια γραμμή κατά μήκος της φόρμας. (Αυτό βοηθάει να ψηθεί και να φουσκώσει καλύτερα το ψωμί αλλά βεβαίως και όπως λένε οι Ιρλανδοί βοηθάει να ελευθερωθούν οι νεράιδες).
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στις αντιστάσεις για 45 λεπτά.
- Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 1/2 ώρα περίπου και στη συνέχεια ξεφορμάρουμε. Ίσως χρειαστούμε και τη βοήθεια ενός μαχαιριού για να το ξεκολλήσουμε από τα τοιχώματα της φόρμας. Τυλίγουμε το ψωμί σε μια καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε να κρυώσει για 1/2 ώρα. Όταν κρυώσει κόβουμε και σερβίρουμε.
- Όταν ρίξουμε τη ζύμη στη φόρμα πασπαλίζουμε εάν θέλουμε την επιφάνεια με παπαρουνόσπορο και σουσάμι πιέζοντας απαλά με τα δάχτυλα.
- Διατηρούμε το ψωμί τυλιγμένο σε πετσέτα ή σε σακούλα τροφίμων για 3 μέρες. Εάν θέλόυμε κόβουμε το ψωμί σε φέτες και διατηρούμε στην κατάψυξη σε σακούλα τροφίμων βγάζοντας κάθε φορά όσες φέτες επιθυμούμε.
- Εάν προτιμούμε τη vegan εκδοχή αυτής της συνταγής παραλείπουμε το αυγό και αντικαθιστούμε το ξινόγαλα με φυτικό γάλα της επιλογής μας.
P.S. Λίγο πριν δημοσιεύσω τη συγκεκριμένη συνταγή σκέφτηκα πως τέτοιες μέρες πριν 10 χρόνια δημοσίευσα για πρώτη φορά την πρώτη μου συνταγή. WOW, μεγαλούτσικο το νούμερο! Τι λέτε κι εσείς;
80dttk