Μπριζόλες στο φούρνο με ντομάτα, μαϊντανό και τυρί

Μια μπριζόλα στην ταβέρνα

Αν βρεθείτε σε μια παραδοσιακή, σχετικά μικρή ελληνική ταβέρνα πιθανότατα ο κατάλογος να μην παρουσιάζει ιδιαίτερες διαφορές αλλά Τα Κυρίως να συνοψίζονται σε μια-δυο μακαρονάδες, 2-3 μαγειρευτά του φούρνου ή κατσαρόλας και στο τμήμα Της Ώρας θα βρίσκεται σίγουρα ένα κοτόπουλο, ένα σουβλάκι, ένα μπιφτέκι και μια μπριζόλα. Aν η ταβέρνα έχει καλό όνομα για τα φαγητά της ίσως οφείλεται και στην καλή ποιότητα και το καλό ψήσιμο των κρεατικών της. Κάτι που δεν μπορούμε να πετύχουμε τόσο καλά σε μια οικιακή κουζίνα είναι η γεύση αυτή, που μυρίζει σχάρα και δίνει ξεχωριστή διάσταση στην έννοια “ψητό κρέας”. Γι αυτό άλλωστε είναι και τόσο δημοφιλής η προτίμηση σε μια μπριζόλα στην ταβέρνα όταν σερβίρεται καλοψημένη και συχρόνως μαλακή και ζουμερή χωρίς περιττές σάλτσες και γαρνιτούρες. Στο σπίτι όμως όπως είπαμε είναι αλλιώς και αντί να αφήσουμε την μπριζόλα λιτά ψημένη στο τηγάνι ή στο φούρνο μπορούμε να προσθέσουμε κάποια έξτρα υλικά για να πλουτίσουμε και να κάνουμε ίσως ακόμα πιο ενδιαφέρον το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

Σε ένα παλαιότερο post είχα παρουσιάσει τις “Χοιρινές μπριζόλες με πιπεριές Φλωρίνης και μανιτάρια”, σήμερα λέω να κάνουμε μια παραλλαγή και αυτή τη φορά οι μπριζόλες μας αφού σωταριστούν για λίγα λεπτά στο τηγάνι με το κρεμμύδι, θα τις βάλουμε στο ταψί και θα τις καλύψουμε με ένα ωραιότατο μείγμα φρέσκιας ντομάτας χωρίς τη φλούδα κομμένη σε κυβάκια, μαϊντανό, φρέσκια ρίγανη και σκόρδο. Προς το τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσουμε τυρί το οποίο θα λιώσει δημιουργώντας ένα γευστικότατο κάλυμμα πάνω από τη μπριζόλα.

Μπριζόλες στο φούρνο με ντομάτα, μαϊντανό και τυρί

Υλικά:

• 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή με το κόκκαλο
• 2 ντομάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 3 κ.σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 κ.σούπας ρίγανη φρέσκια ή ξερή
• 1 φλ.τσαγιού τυρί τριμμένο της αρεσκείας μας (κεφαλοτύρι, γραβιέρα, ρεγκάτο, κασέρι)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κυβάκια.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη και το μαϊντανό.
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
4. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι.
5. Προσθέτουμε τις μπριζόλες, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε να πάρουν χρώμα και απο τις 2 πλευρές.
6. Τις βάζουμε σε ένα ταψί μαζί με τα κρεμμύδια και ρίχνουμε σε κάθε μπριζόλα 1-2 κουταλιές από το μείγμα της ντομάτας.
7. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά περίπου. 10 λεπτά πριν τις βγάλουμε πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το τυρί. Τις αφήνουμε μέχρι να λιώσει και να ροδίσει το τυρί.
8. Σερβίρονται ζεστές και συνοδεύουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι μπασμάτι.

Σχετικά άρθρα:

Μοσχάρι με γλυκοπατάτες, πάπρικα και κουρκουμά Χοιρινές Μπριζόλες με Πιπεριές Φλωρίνης και Μανιτάρια Γίγαντες με πιπεριές Φλωρίνης στο φούρνο Μαύροι γίγαντες με μανιτάρια Χοιρινές μπριζόλες στη λαδόκολλα – “Εξοχικό” Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο