Μακαρόνια με γαρίδες και πέστο λιαστής ντομάτας

Μυρτώον στην Πολίχνη

Αγναντεύω το Μυρτώον πέλαγος από το μπαλκόνι του δίχωρου διαμερίσματος του αναμφισβήτητα πιο όμορφου ξενοδοχείου της περιοχής, Βυζαντινόν στα Πούλιθρα καθώς ο ήλιος πάει να ξεκουραστεί και ξαναφέρνω στο νου μου τις καταπληκτικές γεύσεις και τα υπέροχα πιάτα που δοκιμάσαμε τσακίσαμε στην κυριολεξία στο εστιατόριο Μυρτώον. Large ποσότητες, τίμιες τιμές και όπως είπα κουζίνα αξιώσεων με πραγματικά καλομαγειρεμένα αλλά και πρωτότυπα πιάτα. Αν τύχει και σας βγάλει ο δρόμος σας προς τα εκεί μη παραλείψετε μια πολύ ευχάριστη γαστριμαργική στάση. Θέλετε να πάρετε μια γεύση; Σαλάτα Μυρτώον με μαρούλι, αγγούρι, σολωμό, ψητές γαρίδες, κόκκινο χαβιάρι και dressing μαγιονέζας, Σαλάτα Πολίχνη (η αρχαία ονομασία του χωριού Πούλιθρα) με ρόκα, iceberg, λόλα, κουκουνάρι, ρόδι, τυροσαλάτα, ντοματίνια και sauce μουστάρδας. Ήδη εντυπωσιασμένοι ή να συνεχίσω; Καταπληκτική μελιτζανοσαλάτα, τα καλύτερα καλαμαράκια, όσο πρέπει μαλακά, ούτε λάστιχο, ούτε λουκουμάς, με τη νοστιμότερη κρούστα που έχω δοκιμάσει , γαριδάκια Σύμης να τα τρως όπως είναι με το κέλυφος από το κεφάλι στην ουρά, να μην αφήνεις τίποτα, θράψαλο ψητό …εντάξει σταματάω. Α! και για το τέλος προσφορά του μαγαζιού το επιδόρπιο για να φύγετε ευχαριστημένοι στο μέγιστο.

Καλοκαίριασε λοιπόν, η θάλασσα μας υποδέχτηκε στην αγκαλιά της να κάνουμε τα πρώτα μας μπάνια και στο φαγητό στην ταβέρνα αποζητάμε ψάρια και θαλασσινά. Στο σπίτι όμως θα φτιάξουμε μια πεντανόστιμη μακαρόναδα με γαριδούλες κατεψυγμένες και καθαρισμένες για χάρη ευκολίας και μια πέστο λιαστής ντομάτας με κουκουνάρι, τυρί ρεγκάτο και ελαιόλαδο. Αναμένεται να ενταχθεί στις σπεσιαλιτέ σας!

Μακαρόνια με γαρίδες, λιαστές ντομάτες, κουκουνάρι, πιπεριά κέρατο και τυρί ρεγκάτο

Υλικά:

• 500 γρ. μακαρόνια
• 250 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες και καθαρισμένες
• 100 γρ. λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 2 κ.σούπας κουκουνάρι
• 50 γρ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1/3 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 πιπεριά κέρατο κομμένη σε μπαστουνάκια
• αλάτι
• πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη 1 φλ.τσαγιού.
2. Σωτάρουμε τα κουκουνάρια για 2-3 λεπτά σε τηγάνι χωρίς λάδι.
3. Ρίχνουμε στο μούλτι τις λιαστές ντομάτες, το κουκουνάρι, το τυρί, 3 κ.σούπας ελαιόλαδο και 4-5 κ.σούπας νερό από τα ζυμαρικά και πολτοποιούμε.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά το σκόρδο και την πιπεριά.
5. Προσθέτουμε τις γαρίδες και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 3-4 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί αρκετό νερό από τις γαρίδες.
6. Προσθέτουμε το μείγμα με τις λιαστές ντομάτες και σιγοβράζουμε για 2 λεπτά ακόμα.
7. Σερβίρουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και αν θέλουμε με επιπλέον τυρί ρεγκάτο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σχετικά άρθρα:

Μακαρόνια με πιπεριές και μανιτάρια Μακαρόνια με πέστο βασιλικού Βίδες με μανιτάρια, σπανάκι και γάλα καρύδας Ριζότο με γαρίδες και σαφράν Γαρίδες σαγανάκι με φινόκιο Γαριδομακαρονάδα