Κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα

Τολμάτε την προσθήκη φρούτων στο φαγητό σας; Ε, τολμήστε το. Εγώ τουλάχιστον θα έλεγα, εάν μέχρι τώρα αντιστεκόσασταν, ότι αξίζει τουλάχιστον μιας δοκιμής. Έτσι, για να διευρύνουμε τους γευστικούς μας ορίζοντες, για την περαιτέρω εκπαίδευση των γευστικών μας καλύκων, για να ταξιδέψουμε λίγο μακρύτερα από τα καθιερωμένα, για να δώσουμε ακόμα περισσότερες αποχρώσεις στην γευστική μας παλέτα.

Εδώ έχουμε να κάνουμε με ένα φαγητό πραγματικά μελωμένο, με γλυκόξινους τόνους να χρωματίζονται από τα αποξηραμένα βερίκοκα και το κόκκινο κρασί σε συνδυασμό με τον χυμό πορτοκαλιού. Και κάπου εκεί να μπλέκονται οι μυρωδιές από τα μπαχαρικά να φτιάχνουν μια γιορτινή ατμόσφαιρα στο τραπέζι μας κι όλο αυτό μέσα από μια πιρουνιά. Τα υλικά μας θα σοταριστούν αρχικά στην κατσαρόλα αλλά στη συνέχεια θα τα μεταφέρουμε στο φούρνο για μπόλικη ωρίτσα σε μέτρια θερμοκρασία για να επιτύχουμε μια σάλτσα…όνειρο!

Κι αν είστε από τους φαν των γλυκόξινων γεύσεων που προκύπτουν από την προσθήκη φρούτων στο φαγητό μας δοκιμάστε και αυτά με δαμάσκηνα: Μοσχάρι με δαμάσκηνα στην κατσαρόλα, Χοιρινό με δαμάσκηνα, αλλά και αυτό με κινεζικές καταβολές:  Χοιρινό με ανανά και γλυκόξινη σάλτσα.

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο (1½-2 κιλά περίπου) κομμένο στα 8
• 10-12 ξερά βερίκοκα κομμένα στη μέση
• 4 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• το χυμό από 3 πορτοκάλια
• 250 ml κόκκινο κρασί
• 1 μπαστουνάκι κανέλας
• 1/3 κ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα (πλασωτέ) ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει, για 2-3 λεπτά περίπου από κάθε πλευρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη.
2. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
3. Προσθέτουμε το σκόρδο, την κανέλα, το γαρίφαλο, αλάτι και πιπέρι και σωτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
4. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε για 1 λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού.
5. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο και τα ξερά βερίκοκα και ανακατεύουμε τα υλικά μας με μια ξύλινη κουτάλα με μικρές κινήσεις μπρος-πίσω.
6. Σκεπάζουμε με το καπάκι  (εάν είναι κατάλληλο για το φούρνο) και μεταφέρουμε την κατσαρόλα μας στο φούρνο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 1 ½ ώρα μέχρι να γίνει το κοτόπουλο και να μελώσει η σάλτσα. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το φούρνο και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά περίπου ακόμα να ξεκουραστεί. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι ή πουρέ πατάτας ή πλιγούρι.

Σχετικά άρθρα:

Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές Biscotti με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς Χοιρινές μπριζόλες στη λαδόκολλα – “Εξοχικό” Καροτόσουπα βελουτέ Βασιλόπιτα με αποξηραμένα φρούτα και σοκολάτα Σούπα κολοκύθας βελουτέ