Κέικ με ταχίνι και κομμάτια σοκολάτας

 Ο ευεργετικός σησαμοπολτός

Το σουσάμι δεν το συμπαθώ. Εντάξει τώρα αυτό μου ακούστηκε σαν ψέμα γιατί η λέξη “συμπαθώ” δεν αρκεί, είναι πολύ λίγη,  το “απεχθάνομαι” μου ταιριάζει καλύτερα. Τώρα πως γίνεται να μου αρέσει το ταχίνι και ο μακεδονικός χαλβάς είναι άλλο θέμα. Ειδικά με το ταχίνι έχω φτιάξει και το έχω γευτεί σε διαφόρων ειδών συνταγές, όπως κέικ, κρέμες, μπάρες δημητριακών, σε dressing για σαλάτες αλλά και στο γνωστό μας χούμους. Μπορούμε επίσης να το απολαύσουμε και σκέτο αντί για βούτυρο πάνω στο ψωμί ή αναμειγμένο με γιαούρτι και φρούτα. Το ταχίνι είναι μια ελαιώδης, αρκετά πηχτή κρέμα που προέρχεται από την άλεση του σουσαμιού και αποτελεί μια πολύ καλή τροφή για τον οργανισμό μας εφόσον περιέχει ωφέλιμα λιπαρά οξέα, καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη αλλά και μέταλλα και ιχνοστοιχεία απαραίτητα σε μια σωστά ισορροπημένη διατροφή. Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική επιλογή για όσους πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, αλλά και σε περιόδους νηστείας έρχεται να αναπληρώσει τις ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνη ειδικά αν συνδυαστεί με όσπρια και ξηρούς καρπούς.

Μου αρέσει να έχω πάνω στον πάγκο ένα κέικ, για το πρωινό με το γάλα, με τον καφέ ή για τις ξαφνικές λιγούρες και κάθε φορά φτιάχνω και ένα διαφορετικό, να έχουμε ποικιλία. Τελευταία μου αρέσουν πολύ αυτά που έχουν ξηρούς καρπούς ή συνδυάζουν υλικά που ξεφεύγουν από τη καθιερωμένη, συνηθισμένη υφή του κέικ. Ενδιαφέρουσα γεύση, συνδυασμό υλικών αλλά και υφή έχει και το κέικ με ταχίνι που σας προτείνω σήμερα. Είναι το δεύτερο που φτιάχνω με ταχίνι, αυτό είναι με αλεσμένα φουντούκια και κομματάκια σοκολάτας ενώ είχα φτιάξει και ένα εξίσου πολύ ωραίο με καρύδια και σταφίδες, και τα 2 συνταγές του Παρλιάρου. Η μόνη τροποποίηση που έκανα είναι στην ποσότητα ζάχαρης που προτίμησα να βάλω λιγότερη. Είναι ένα κέικ χωρίς αυγά, ιδανική επιλογή να το φτιάξετε επίσης σε περιόδους νηστείας και σας προειδοποιώ, εκτός του ότι είναι μια βόμβα θρεπτικών και ευεργετικών στοιχείων (που το οφείλει κυρίως στο ταχίνι), με ένα μικρό κομμάτι ικανοποιεί κάθε λιγούρα αλλά και ανάγκη ωφέλιμης θερμιδικής ενέργειας!

Υλικά:

• 300 γρ. ταχίνι
• 350 γρ. αλεύρι μαλακό
• 350 γρ. ζάχαρη άχνη
• 30 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 100 γρ. κονιάκ
• 250 γρ. νερό
• 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 55% κακάο
• 50 γρ. φουντούκια
• 1 κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 30 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε τα φουντούκια στο μούλτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
2. Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Kοσκινίζουμε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ και σε ένα άλλο κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το ταχίνι, το νερό, το κονιάκ, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλα.
4. Προσθέτουμε τη σκόνη φουντουκιού και σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά μας.
5. Προσθέτουμε την κανέλα και τα κομμάτια κουβερτούρας και ανακατεύουμε.
6. Λαδώνουμε μια φόρμα ή ενα ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. με το ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη.
7. Γεμίζουμε τη φόρμα με το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 170° και συνεχίζουμε για άλλα 30 λεπτά το ψήσιμο.
8. Αφήνουμε το κέικ μας να κρυώσει και πασπαλίζουμε εάν θέλουμε με ζάχαρη άχνη.

Σχετικά άρθρα:

Κέικ με τζίντζερ Κέικ με καρότο και καρύδια Κέικ μήλου Κέικ με φράουλες Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο Κέικ με βρώμη και ροδάκινο