Καροτόσουπα βελουτέ

Σαν βελούδο…

Χειμώνας και σούπες βελουτέ που γεμίζουν το στόμα με την πλούσια κρεμώδη υφή τους… Τι καλύτερο; Και μία από τις νοστιμότερες σούπες βελουτέ που έχω γευτεί είναι η καροτόσουπα την οποία και παρουσιάζω σήμερα. Κιτρινοπορτοκαλί ζεστό χρώμα με φίνο άρωμα αναβαθμισμένο με την προσθήκη καραμελωμένου τζίντζερ και καρότου.

Πιστεύω πως η όλη ιδιαιτερότητα στο να πετύχουμε την υφή μιας σούπας βελουτέ είναι η συσκευή του blender γιατί δυστυχώς δε θα πετύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα αν διαθέτουμε μόνο multi. Επίσης καλό είναι να κρατήσουμε στην άκρη και λίγο επιπλέον ζωμό λαχανικών ώστε αν χρειαστεί να προσθέσουμε στην τελική φάση της διαδικασίας.

Καροτόσουπα βελουτέ με καραμελωμένο τζίντζερ και καρότο

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος:  50 λεπτά

Υλικά:

• 6 καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 2 πατάτες
• 200 ml λευκό κρασί
• 1/2 κ.γλ. πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
• 4 κ.σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 500 ml. νερό ή ζωμό λαχανικών

για το γαρνίρισμα:

• 1 κ.σούπας τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 1 καρότο
• 4 κ.σούπας ελαιόλαδο
• 1 κ.σούπας καστανή ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τα 6 από τα 7 καρότα και κρατάμε το τελευταίο για γαρνίρισμα.
2. Κόβουμε τα καρότα σε χοντροκομμένες ροδέλες ή κομμάτια. Χοντροκόβουμε επίσης και τα κρεμμύδια και τοποθετούμε καρότα και κρεμμύδια σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε το κρασί, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και αλατοπιπερώνουμε. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα ή στους 200 βαθμούς στις αντιστάσεις στη μεσαία θέση για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Εντωμεταξύ ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις ρίχνουμε σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει. ‘Οταν μαλακώσουν καλά αδειάζουμε το νερό, τις κρατάμε στην άκρη και ξεπλένουμε την κατσαρόλα.
4. Βάζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια με τα ζουμάκια από το ταψί, τον μαϊντανό και τις πατάτες στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και 1 ποτήρι ζεστό νερό ή από το ζωμό λαχανικών.
5. Όταν ομογενοποιηθούν καλά, ρίχνουμε το μείγμα μας στην κατσαρόλα και βράζουμε για 10 λεπτά. Ελέγχουμε την υφή της σούπας και προσθέτουμε αν χρειαστεί επιπλέον ζωμό.
6. Τρίβουμε ένα καρότο στον τρίφτη και στη συνέχεια το τζίντζερ.
7. Ζεσταίνουμε σε ένα μικρό τηγάνι το ελαιόλαδο, ρίχνουμε το καρότο, το τζίντζερ και τη ζάχαρη και σωτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά μας.
8. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και γαρνίρουμε από πάνω με ένα κ.γλ. από το καραμελωμενο καρότο και τζίντζερ.

Σχετικά άρθρα:

Μανιταρόσουπα βελουτέ Ρεβιθόσουπα βελουτέ Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές Σούπα κολοκύθας βελουτέ Λεμονάτη ρεβιθόσουπα Κοτόπουλο με αποξηραμένα βερίκοκα