Φιογκάκια με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

Χωρίς ενοχές

Ενοχές δεν έχω. Τύψεις; Ουδεμία! Μέτρο έχω και αυτή η μακαρονάδα δε θέλω και δε θέλει να βγει με τίποτα από το ρεπερτόριο μας, να απουσιάσει από τις σπάνιες, παρόλα αυτά, εμφανίσεις που κάνει στα πιάτα μας. 3-4 φορές το χρόνο τη θέλουμε οικογενειακώς στο τραπέζι μας. Ε και πού είναι το πρόβλημα; Μα στην κρέμα γάλακτος. Βρίθει ο κόσμος από εμπειρογνώστες που θέλουν να εξαιρέσουμε την κρέμα γάλακτος από το φαγητό μας. Γιατί από τη ζαχαροπλαστική δε διατίθεμαι εύκολα να την εξαιρέσω. Είναι άλλη περίπτωση βεβαίως εκεί. Συγχωρέστε με όμως, σε αυτό εδώ το blog γράφω αγαπημένες συνταγές και αν μου πεις μακαρονάδα (καλά δεν το συζητώ εάν γίνει και η διευκρίνηση “φιογκάκια”) άνετα θα τη συμπεριλάβω σε αυτές που μου έρχονται στο νου. Άσε που μου φέρνει και θύμησες φοιτητικών χρόνων. Με κλειστά μάτια την φτιάχνω. Και ύστερα βλέπω πεταλουδίτσες να κολυμπάνε σε μια ασπρουδερή, γαλακτερή σάλτσα.

Υλικά:

• 500 γρ. φιογκάκια (ή πένες)
• 250 γρ. άσπρα μανιτάρια agaricus κομμένα σε φετούλες
• 2 -3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
•  1 κ. γλυκού θυμάρι ξερό
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
• 250 ml κρέμα γάλακτος light
• 50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο ή κεφαλογραβιέρα (+ επιπλέον για το σερβίρισμα)
• 3-4 σταγόνες λάδι τρούφας (προαιρετικά)
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τα φιογκάκια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε.
2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά.
3. Χαμηλώνουμε την εστία σε μέτρια ένταση και προσθέτουμε το σκόρδο, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε για 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και να ελαχιστοποιηθεί ο όγκος των υγρών στο τηγάνι.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας, σβήνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί. Προαιρετικά προσθέτουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας.
6. Σερβίρουμε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένο τυρί.

Σχετικά άρθρα:

Φιογκάκια με κοκκινιστό κουνουπίδι Σφολιατένια γυαλάκια Λαζάνια με κόκκινη σάλτσα, πράσινη πιπεριά και μανιτάρια Μακαρόνια με πιπεριές και μανιτάρια Πένες με μελιτζάνα και μανιτάρια Μαύροι γίγαντες με μανιτάρια