Φιογκάκια με κοκκινιστό κουνουπίδι

Ένα ενδιαφέρον στοιχείο που παρουσιάζει αυτή η συνταγή είναι η διαδικασία αχνίσματος του κρεμμυδιού.

Όταν λέμε πως αχνίζουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα χωρίς λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το βοηθάμε για να μη καεί προσθέτοντας σταδιακά λίγο νερό. Στην αρχή που είναι στεγνό θα βγάλει τα υγρά του και μόλις δούμε ότι αρχίζει και κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε λίγο νερό, περίπου 2 κουταλιές της σούπας και ανακατεύουμε απαλά. Το νερό αυτό σύντομα θα εξατμιστεί και θα προσθέσουμε κι άλλο. Η διαδικασία αυτή θα ολοκληρωθεί περίπου σε 5-6 λεπτά έχοντας χρησιμοποιήσει 1/2 κούπα νερό.

για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Υλικά:

• 1 πακέτο ζυμαρικά “φιογκάκια”
• 1 κουνουπίδι
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
• 1 φύλλο δάφνης
• μπαχάρι σε σκόνη
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 10 ελιές μαύρες ή πράσινες
• ¼ φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
• 200 γρ. ανθότυρο ή τυρί φέτα

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει ρίχνουμε τα φιογκάκια. Μόλις γίνουν, τα σουρώνουμε και τα κρατάμε στην άκρη.
2. Εντωμεταξύ σε μια μεγάλη ρηχή κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα αχνίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Καθώς θα πίνουν τα υγρά τους θα προσθέτουμε λίγο νερό και μόλις αρχίσουν να κολλάνε θα προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και τα ανακατεύουμε. Αυτή τη διαδικασία θα τη συνεχίσουμε για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέτουμε το κουνουπίδι κομμένο σε τουφίτσες, τα ντοματάκια, ανακατεύουμε απαλά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά περίπου.
4. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τις ελιές, αλάτι, το μπαχάρι, ελαιόλαδο και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμη.
5. Κλείνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το τυρί και ανακατεύουμε απαλά.
6. Ρίχνουμε τα φιογκάκια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Σχετικά άρθρα:

Κοκκινιστό κοτόπουλο στην κατσαρόλα με πιπεριές Φλωρίνης Φιογκάκια με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος