Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό με φέτα

Η ψυχολογία των χρωμάτων

Οι τοίχοι της κουζίνας είναι βαμμένοι πράσινο λαχανί. Οι καρέκλες και τα ράφια της κουζινοβιβλιοθήκης είναι πορτοκαλί. Θα το λεγες τολμηρό. Θα το λεγα pop, funky, ζωηρό, μοντέρνο. Στην ψυχολογία των χρωμάτων το πράσινο που είναι αποτέλεσμα από την ανάμειξη του κίτρινου με το μπλε, συμβολίζει την ευημερία και την αισιοδοξία ενώ το πορτοκαλί που συνδυάζει τις ιδιότητες του κόκκινου και του κίτρινου καθώς προέρχεται από αυτά, εκφράζει δημιουργικότητα, ενθουσιασμό, ζωντανό πνεύμα ενώ είναι επίσης και ένα χρώμα που ανοίγει την όρεξη! To χρώμα μπορεί πράγματι να επηρεάσει τη διάθεση των ανθρώπων αλλά και το πως αντιλαμβανόμαστε το χώρο γύρω μας, και είναι αυτό που μελετάει στην ουσία η ψυχολογία των χρωμάτων. Η ΙΚΕΑ μας προτρέπει να ανανεώσουμε το χώρο μας, απογειώνοντας τη διάθεση μας με την “παλέτα της χαράς” καθώς διαθέτει πληθώρα αντικειμένων σε ποικιλία χρωμάτων. Aυτό επιβεβαιώθηκε όταν επισκέφτηκα ένα από τα κατάστηματα και συγκεκριμένα το τμήμα με τα κουζινοσκεύη-είδη σερβιρίσματος. Αλλά δεν είναι μόνο το χρώμα, είναι η ευρεία γκάμα προϊόντων με κοινό παρονομαστή το μοντέρνο κατά βάση, μίνιμαλ design που προσφέρουν άψογη λειτουργικότητα.

Πάμε τώρα λοιπόν να δούμε τι θα φτιάξουμε σήμερα. Η αρχική έμπνευση προέρχεται από δύο συνταγές, από μία του Jamie ( του Oliver) και από μια άλλη της Μάρθας (της Stewart καλέ!). Τις έμπλεξα, πήρα ιδέες από εδώ, πήρα ιδέες από εκεί, αυξομείωσα υλικά, έβαλα τις πινελιές μου και ιδού! Σας παρουσιάζω το πιο νόστιμο γεμιστό φιλέτο κοτόπουλο με τυρί φέτα, λιαστές ντομάτες και βασιλικό που θα έχετε φάει ποτέ. Αυτό που χρειάζεται προσοχή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι ο σωστός χρόνος και η σωστή ένταση της φωτιάς ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί σωστά και ομοιόμορφα μέχρι μέσα. Μερικές φορές είναι λίγο ριψοκίνδυνο να μη μαγειρευτεί όπως πρέπει καθώς παρατηρούμε ότι έχει ψηθεί και ροδίσει καλά στην επιφάνεια όμως στο εσωτερικό μπορεί να παραμένει άψητο και ροζ κάτι που ειδικά στην περίπτωση του κοτόπουλου δε θέλουμε με τίποτα να συμβεί. Οι χρόνοι που σας δίνω σε μέτρια ένταση φωτιάς για ένα φιλέτο στήθους μετρίου μεγέθους δίνει ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα όπου το κοτόπουλο έχει ψηθεί σωστά αλλά συγχρόνως παραμένει ζουμερό. Όσον αφορά τις “τσέπες” που θα φτιάξουμε για τη γέμιση, θέλω να επισημάνω ότι με το μαχαίρι GYNNSAM με την εργονομική λαβή του, το βολικό μικρό μέγεθός του και την ιδιαιτέρως κοφτερή λάμα του (πραγματικά πιο κοφτερή δεν έχω ξανασυναντήσει!) η διαδικασία γίνεται παιχνιδάκι!

Στήθος κοτόπουλο γεμιστό με φέτα, βασιλικό και λιαστές ντομάτες

Υλικά:

• 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο χωρίς την πέτσα
• 100 γρ. τυρί φέτα
• 3 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
• 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό (ή μαϊντανό)
• 1/2 κ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλ. τσαγιού νερό ή ζωμό κότας
• χυμό από 1/2 λεμόνι
• 2 κ. σούπας βούτυρο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο βασιλικό, τις λιαστές ντομάτες, το σκόρδο, τη ρίγανη και 1 κ. σούπας ελαιόλαδο.
2. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι κάθε φιλέτο στήθος κατά μήκος ξεκινώντας λίγο πιο κάτω από την άκρη του. Κόβουμε και προς τα μέσα, με προσοχή να μη τρυπήσουμε την άλλη πλευρά του φιλέτου, σα να θέλουμε να δημιουργήσουμε μια τσέπη.
3. Γεμίζουμε τις τσέπες με το μείγμα της φέτας, κλείνουμε και αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα.
4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου για 6-7 λεπτά από κάθε πλευρά. Προσέχουμε να μην έχουμε δυνατά τη φωτιά και ροδίσει πολύ γρήγορα, ώστε να έχει χρόνο να μαγειρευτεί μέχρι μέσα και ομοιόμορφα.
5. Βρέχουμε και τσαλακώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα, σκεπάζουμε με το αυτοσχέδιο αυτό “καπάκι” το κοτόπουλο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακόμα. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε σε μια πιατέλα.
6. Στο τηγάνι ρίχνουμε το ζεστό νερό από το βραστήρα ή το ζωμό κοτόπουλου και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να λιώσουν τυχούν μαύρα κομματάκια από το σωτάρισμα του κοτόπουλου. Βράζουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η ποσότητα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο, χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακινούμε το τηγάνι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πήξει ελαφρώς η σάλτσα.
7. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και συνοδεύουμε με ρύζι μακρύκοκκο ή μπασμάτι και πράσινη σαλάτα.

Το delightfularea είναι υποψήφιο στην κατηγορία Best Design and Site Architecture στα food blog awards 2015 που διοργανώνει το ΒΗΜΑ Gourmet. Για να ψηφίσετε, συνδεθείτε με το λογαριασμό σας στο facebook, πατήστε εδώ και κάτω από το κείμενο πατήστε στο κουμπί like (like for vote!!). Σας ευχαριστώ!!!

Σχετικά άρθρα:

Κοτόπουλο με τσίλι και χρωματιστές πιπεριές Ριζότο με ποικιλία μανιταριών Ρολό κιμά γεμιστό με σπανάκι, μανιτάρια και φέτα Κοτόπουλο στήθος με πιπεριές κέρατο και μανιτάρια Στήθος κοτόπουλο με σπανάκι και φινόκιο Μελιτζάνες γεμιστές – Ισπανική συνταγή