Φασολάκια λαδερά

“Φασολάκια έφτιαξες φέτος καθόλου;” ακούω τη μαμά μου να ρωτάει. “‘Οχι”, λέω,”αφού ξέρεις, βαριέμαι να τα καθαρίζω”. Και όντως δε θα διαφωνήσετε μαζί μου, τα κατεψυγμένα φασολάκια είναι άνοστα, ενώ τα φρέσκα θέλουν ένα-ένα καθάρισμα για να βγούν οι αντιπαθητικές κλωστές που βρίσκουμε καμιά φορά την ώρα που τρώμε εάν δεν είναι σχολαστικά καθαρισμένα.  Ξαφνικά τις βλέπω μαμά και θεία να έχουν μπει μέσα στον κήπο, στο χωριό, να μου κόψουν τα πιο τρυφερά, φρέσκα και πεντανόστιμα φασολάκια, εκείνα που δε θα χρειαστεί να τα περάσω ένα-ένα στο ειδικό μηχανηματάκι και μετά από λίγο μου δίνουν μια τεράστια σακούλα γεμάτη πράσινα, κίτρινα και μωβ φασολάκια. Βέβαια, πριν τα μαγειρέψω κάποια μεγαλούτσικα τα πέρασα από το μηχανηματάκι για να σιγουρευτώ ότι δε θα βρεθούν στο στόμα μου οι αντιπαθητικές κλωστές την ώρα που θα τρώω.

Το ξέρω πως μερικές συνταγές είναι από αυτές που κάποιος μπορεί να τις χαρακτηρίσει ως χιλιοειπωμένες και χιλιογραμμένες σε βιβλία και blogs, οπότε δεν παρουσιάζουν και ιδιαίτερο ενδιαφέρον να ξαναγραφτούν σε ένα ακόμα blog όπως είναι αυτό εδώ. Όμως παρόλο που καταλαβαίνω πως αυτή η άποψη είναι απολύτως δεκτή, σήμερα θέλησα να σας παρουσιάσω μια ελληνική παραδοσιακή συνταγή, “φασολάκια λαδερά”. Καταρχήν αυτό το blog όπως νομίζω έχω ξαναπεί, ξεκίνησε επειδή ήθελα απλώς να καταγράφω κάθε φαγητό που έφτιαχνα, όπως κάποιος μπορεί να κρατούσε τις συνταγές σε ένα τετράδιο και η αλήθεια είναι πως πολύ συχνά θέλω να μαγειρεύω κάτι καινούριο, κάτι που δεν έχω ξαναφτιάξει, οπότε η επιθυμία αυτή μεγάλωνε την ανάγκη να καταγραφούν κάπου όλες αυτές οι συνταγές. Επιπλέον, αν κάποια συνταγή αρκετά κοινότυπη όπως “φασολάκια λαδερά” θεωρείται από πολλούς μια εύκολη, που ξέρουν να τη φτιάχνουν χωρίς να χρειαστεί ποτέ να ρωτήσουν κάποιον ή να ανοίξουν τα τεφτέρια τους, εγώ επειδή κάποια στιγμή, λίγο παλαιότερα πήρα για μια ακόμη φορά τη μαμά μου τηλέφωνο να μου πει υλικά και διαδικασίες σκέφτηκα πως ίσως και σε κάποιον άλλο θα φανεί χρήσιμη αυτή η συνταγή αν τύχει και πέσει πάνω σε τούτο εδώ το blog. Και σας εγγυώμαι το φαγητό με τα συγκεκριμένα υλικά και τη συγκεκριμένη διαδικασία βγαίνει νοστιμότατο και απολαυστικότατο.

Φασολάκια λαδερά με πατάτα και σάλτσα ντομάτας

Υλικά:

• 800 γρ. φασολάκια φρέσκα
• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 2 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 1 πατάτα κομμένη σε κύβους
• 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
•  1 κ. γλ. πάπρικα
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε τις άκρες από τα φασολάκια και τα περνάμε από το ειδικό μηχάνημα για να αφαιρέσουμε τις πλαϊνές ραφές τους. Τα πλένουμε καλά και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε σε κύβους την πατάτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
3. Ρίχνουμε τις ντομάτες ολόκληρες σε ένα κατσαρολάκι με βραστό νερό για 1/2 λεπτό. Τις βγάζουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
4. Σωτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά στην κατσαρόλα.
5. Προσθέτουμε την πατάτα και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 1-2 λεπτά ακόμα προσέχοντας να μη μας μαυρίσει το κρεμμύδι.
6. Προσθέτουμε την ντομάτα, αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ, τα φασολάκια, την ζάχαρη, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε 1/2 φλ. τσαγιού νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 45 λεπτά.
8. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί και τυρί φέτα.

Σχετικά άρθρα:

Φιογκάκια με κοκκινιστό κουνουπίδι Γίγαντες με πιπεριές Φλωρίνης στο φούρνο Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο Πένες με μελιτζάνα και μανιτάρια Σούπα βελουτέ με κόκκινες φακές