Βrownies με αβοκάντο και γλάσο σοκολάτας

* (scroll down for an English version)

Παιδιά και γλυκά

Ήταν πέρυσι τον Οκτώβρη που ο Ιάσονας ήταν κάτι παραπάνω από 2,5 χρονών και είχε κλείσει ήδη ένα μήνα στο σχολείο (τι ορόσημο κι αυτό στη ζωή γονιού και παιδιού το “ΠΡΩΤΗ φορά στο σχολείο”). Εκείνη την ημέρα, την ώρα που πήγαινα να τον παραλάβω, με υποδέχτηκε με τη δασκάλα του όλο χαρά κρατώντας ένα πλαστικό ποτηράκι. Κοιτάω το περιεχόμενο και βλέπω 4 ρώγες γλυκό του κουταλιού σταφύλι. Εδώ στο σχολείο το φτιάξαμε και τα παιδιά βοήθησαν να τα πλύνουμε, μου λέει η δασκάλα του και ο Ιάσονας έχει ένα χαμόγελο μέχρι τα αυτιά. Στο δρόμο για το σπίτι το κρατάει ευλαβικά σε όλη τη διαδρομή. Δε θέλει να τον “ξεκουράσω” και όταν τον ρωτάω αν θα μου δώσει μία ρώγα από σταφύλι απαντάει διστακτικά και χαμηλόφωνα “ναι” ενώ συμπληρώνει ότι “του μπαμπά δεν του αρέσει” (!) προκαταβάλλοντας ότι δε θα του ζητήσει κανείς άλλη ρώγα. Στο σπίτι είναι το πρώτο πράγμα που κάνει, να τα φάει με τρομερή ευχαρίστηση ενώ όταν σχεδόν μανιωδώς γλείφει και το σιρόπι πριν καν του πω οτιδήποτε, από μόνος του μου λέει: ” είναι πιόπι γιατί μπήχω” (σιρόπι γιατί βήχει)… Μάλιστα, σκέφτομαι, να τη και η δικαιολογία, να τη και η ζάχαρη. Που να ‘ξερα πως αυτό θα ήταν πταίσμα μπροστά σε αυτό που θα ακολουθούσε στο σχολείο με τα κεράσματα στη συνέχεια.

Αν και τα περισσότερα παιδιά αγαπούν τα γλυκά, καλό είναι τουλάχιστον κάτω των δύο χρονών να αποφεύγουμε εντελώς τη ζάχαρη, καθώς η επιθυμία για ζάχαρη είναι δύσκολο να ξεπεραστεί. Όλοι γνωρίζουμε άλλωστε τις δυσάρεστες συνέπειες των φαγητών που είναι φτιαγμένα με κατεργασμένη ζάχαρη. Μπορώ βεβαίως συνοπτικά να σας υπενθυμίσω ότι τα φαγητά με ζάχαρη έχουν πολλές θερμίδες, είναι φτωχά σε θρεπτικές ουσίες, καταστρέφουν την όρεξη του παιδιού για υγιεινό φαγητό και οδηγούν σε φθορά των δοντιών. Ωστόσο έχω ήδη παρατηρήσει ότι η απόλυτη απαγόρευση μπορεί να προκαλέσει αντίδραση, φέρνοντας ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα και κάνοντας τα γλυκά πιο επιθυμητά. Οπότε, όπως πάντα έτσι και εδώ με ακολουθεί και συναινώ απόλυτα με το παν μέτρον άριστον. Επιτρέπω σε συγκεκριμένες περιπτώσεις (γιορτές, γενέθλια) την κατανάλωση γλυκού χωρίς να το κάνω ζήτημα, επιτρέπω στην καθημερινότητα -χωρίς αυτό να σημαίνει καθημερινά- μια πολύ μικρή ποσότητα γλυκού και εδώ πρέπει να σημειώσω ότι με την ελάχιστη πραγματικά ποσότητα μπουκιάς όλοι είναι ευχαριστημένοι και τέλος αποφεύγω εξολοκλήρου τις υπερεπεξεργασμένες ζαχαρώδεις τροφές με τεχνητά χρώματα (βλ. γλειφιτζούρια, καραμέλες).

Για σήμερα λοιπόν σας προτείνω ένα υγιεινό brownie κατάλληλο για πολύ μικρά παιδιά καθώς έχουμε αντικαταστήσει τη ζάχαρη με μέλι, το απλό αλεύρι με αλεύρι ολικής αλέσεως και το βούτυρο με αβοκάντο. Ναι, αβοκάντο! Πλούσιο σε καλά λιπαρά, κάλιο και βιταμίνες το αβοκάντο χρησιμοποιείται σε αυτή την γλυκιά, νόστιμη, σοκολατένια, υγιεινή συνταγή και μάλιστα χωρίς να γίνεται αισθητό στη γεύση. Τώρα όσον αφορά το μέλι, αν και είναι ζαχαρώδης τροφή, είναι σαφώς προτιμότερο από την επεξεργασμένη ζάχαρη.  Επίσης, ιδιαίτερα σημαντικό πρέπει να προσέξουμε το εξής: Πολλές φορές το μέλι περιέχει ένα βακτήριο που προκαλεί αλλαντίαση στα βρέφη. Γι αυτό τον λόγο το μέλι δε συνισταται σε μωρά κάτω του ενός έτους. Ύστερα από αυτή την ηλικία το έντερο είναι αρκετά ώριμο ώστε να εμποδίσει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Επίσης υπενθυμίζω ότι για κάθε τροφή ακολουθούμε τη διαδικασία της 3ήμερης εισαγωγής. Το brownie αυτό φτιάχνεται πανεύκολα, υπερβολικά γρήγορα με τη βοήθεια ενός μούλτι και εάν θέλουμε στο τέλος προσθέτουμε και γλάσο σοκολάτας. Τα παιδάκια σας θα το απολαύσουν!

Υγιεινό brownie με μέλι και αβοκάντο

Υλικά:

• 1 μεγάλο αβοκάντο, ώριμο (300 γρ. περίπου, ζυγισμένο με το κουκούτσι)
• 2 αυγά
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 120 γρ. μέλι
• 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 20 γρ. κακάο σε σκόνη
• 1 1/2 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

για το γλάσο σοκολάτας

• 20 γρ. κακάο σε σκόνη
• 60 γρ. μέλι
• 25 γρ. ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας
• 1/2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

1.Κοσκινίζουμε το κακάο και σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
2.Κόβουμε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και με ένα κουτάλι βγάζουμε την ψίχα του. Το αλέθουμε στο μούλτι με τα αυγά, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές, λείο μείγμα.
3.Ρίχνουμε το μείγμα με το αβοκάντο στο μπολ με το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε απαλά με κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά μας.
4.Αλείφουμε ελαφρά με λίγο ηλιέλαιο 1 τετράγωνο ταψάκι πλευράς 20 εκ. (ή ένα στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ.) και ρίχνουμε τη ζύμη μας.
5.Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 175 βαθμούς C για 25 λεπτά περίπου. Ελέγχουμε εάν είναι έτοιμο μπήγοντας ένα μαχαίρι μέσα στο brownie. Εάν η λάμα του μαχαιριού βγει καθαρή χωρίς υπολείμματα ζύμης σημαίνει ότι το brownie είναι έτοιμο. Διαφορετικά ψήνουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
6.Όταν κρυώσει το brownie ετοιμάζουμε το γλάσο σοκολάτας. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το κακάο με το μέλι, το λάδι καρύδας (ή το ηλιέλαιο) και το εκχύλισμα βανίλιας. Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο brownie. Μπορούμε να σερβίρουμε αμέσως ή να το αφήσουμε στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου να σφίξει το γλάσο σοκολάτας.

 Children and sweets

It was last October when Jason was something more than 2.5 years old and had already been in school for a month (what a milestone in the life of a parent and child in “FIRST TIME IN SCHOOL”!). One day when I went to school to take him back home I was welcomed by his teacher with a plastic cup. I had a glance at the content and I saw 4 grapes cracks made as a “Greek fruit spoon sweet”. “We made it here at school and the children helped wash them”, his teacher tells me, and Jason was grinning from ear to ear. On the way to the house he keeps it piously all the way. He did not want me to rest his hands even for a moment and when I asked him if he will give me a crack of those grapes he answers hesitantly and lowly “yes” adding that “Dad does not like it” (!) undermining in advance that no one else will ask him for another one. At home it is the first thing he was going to do, to eat them with great pleasure, and when he almost licks up the whole amount of syrup, before I even stop him, he tells me: “it’s syrup because I cough”. OK, here it is already the excuse, here it is the sugar. I did not know that this was just a little fault comparing to what was going to follow in the school with the sweets and treats after this.

Although most children love sweets, it is good to avoid sugar altogether at least under two years old, as the desire for sugar is difficult to overcome.We all know the unpleasant consequences of foods made with processed sugar. I am going to briefly remind you that sugar-based foods have many calories, are poor in nutrients, they destroy the child’s appetite for healthy food and lead to tooth decay. However, I have already noticed that the absolute ban can cause a reaction, bringing exactly the opposite effect and making sweets more desirable. So, I allow sweets in certain cases (holidays, birthdays) without making it a big deal,  I allow in our daily routine – but that does not mean every day- a very small quantity of sweets and here I have to note that with the minimum quantity in a size of a bite everyone is happy and finally I totally avoid over-processed confectionery with artificial colors (see lollipops, candies).

For today, I suggest you a healthy brownie suitable for very young children as the plain flour has been replaced with wholemeal flour, sugar with honey and the butter with avocado. Yes, avocado! Rich in good fat, potassium and vitamins, avocado are used at this sweet, delicious, chocolaty, healthy recipe and without being felt in taste. Now as far as honey is concerned, although belongs to sweeteners is clearly preferable to processed sugar. Also, it is important to note the following: Often honey contains a bacterium that causes botulism in infants. That is why honey should never be given to a child under the age of 12 months old. After this age the intestine is mature enough to prevent the growth of the bacteria. I also recall that for each kind of food we follow the 3-day introduction process. This brownie is made very easily, too quickly with the help of a multi food processor and if we want we can also add a chocolate glaze. Your kids will enjoy it!

Healthy brownies with avocado and honey

Ingredients:

• 1 large avocado, ripe (about 300 grams, weighted with the pit)
  
• 2 eggs
• 1 tsp vanilla extract
• 120 g honey
• 100 g whole grain flour
• 20 g cocoa powder
  
• 1 ½ tsp baking powder

for chocolate glaze

• 20 g cocoa powder
• 60 g honey
• 25 g sunflower oil or coconut oil
• 1/2 tsp vanilla extract

Instructions:

1. In a large bowl, mix the flour with cocoa and baking powder.
2. Remove the crust and the pit of the avocado, cut it into pieces and grind it into the multi food processor with the eggs, honey and vanilla extract until we have a homogeneous, smooth mixture.
3. Pour the avocado mixture into the bowl with the cocoa and flour and mix gently with circular motions with a silicone spatula until our ingredients are well incorporated.
4. Spread with a little sunflower oil a 20 cm square pan (or a 20 cm diameter round pan) and pour the dough.
5. Bake in a preheated oven at resistances at 175° C for about 25 minutes. Check if it’s ready by inserting a knife into the brownie. If the blade of the knife comes out clean without dough residue means that the brownie is ready. Otherwise we bake for a few more minutes.
6. When the brownie cools, prepare the chocolate glaze. In a bowl, mix cocoa with honey, coconut oil (or sunflower oil) and vanilla extract. Lay the glaze over the brownie. We can serve immediately or leave it in the refrigerator for about 2 hours for the chocolate glaze to become firm.

Σχετικά άρθρα:

Άλειμμα σοκολάτας με αβοκάντο Σοκολατένια τάρτα με βάση από μπράουνι Τέλειο παγωτό βανίλια Παγωτό Αρμενοβίλ Παγωτό μπισκότο-βύσσινο Παγωτό μπανάνα-σοκολάτα