Μη ξαφνιάζεστε, παρόλο που κάνει ζέστη πολύ ζέστη, είναι ενα ζουμερό φαγάκι με ρεβίθια στην καλοκαιρινή εκδοχή του με λιαστές και φρέσκιες ντομάτες που τρώγεται το ίδιο, αν όχι περισότερο απολαυστικά και κρύο.
για 4 άτομα – απαιτούμενος χρόνος: μούλιασμα 12 ώρες + 2 ώρες και 10 λεπτά η διαδικασία
Υλικά:
- 250 γρ. ρεβίθια
- 1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 καρφάκια γαρίφαλο
- 6 κ. σούπας ελαιόλαδο
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδελίτσες
- 1-2 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες
- 2 κ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προήγουμενο βράδυ (τουλάχιστον για 12 ώρες) σε ένα μπολ με άφθονο νερό.
- Πετάμε το νερό στο οποίο μούλιασαν τα ρεβύθια, τα πλένουμε καλά χωρίς να τα τρίψουμε με σόδα και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με 6-7 κούπες νερό.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το φύλλο δάφνης και τα γαρίφαλα.
- Μόλις βράσει το νερό, τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά να βγάλουν τους αφρούς τους και τότε τα ξαφρίζουμε.
- Αφήνουμε να βράσουν για 1 ½ ώρα σε χαμηλή φωτιά προς μέτρια φωτιά με μισοσκεπασμένη κατσαρόλα για να μαλακώσουν και να χυλώσουν ωραία. Εντωμεταξύ ελέγχουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον ζεστό νερό από το βραστήρα.
- 10-15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και 2-3 κ.σούπας ελαιόλαδο.
- Μεταφέρουμε τα ρεβίθια με το κρεμμύδι σε ένα ταψί αφαιρώντας το φύλλο δάφνης και το γαρίφαλο και κρατάμε το ζωμό.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, την φρέσκια ντομάτα, τον άνηθο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την πάπρικα και το πιπέρι.
- Τέλος προσθέτουμε 1-2 φλ. τσαγιού από το ζωμό της κατσαρόλας και ανακατεύουμε ελαφρά.
- Ψήνουμε για 35-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Περισσότερες πληροφορίες για τα ρεβίθια.
Τελικά έφτιαξα τη ρεβιθάδα στο φούρνο, ακολουθόντας πιστά τη συνταγή,προσθέτοντας όμως ένα λουκάνικο με πράσο κομμένο σε μικρές ροδέλες.Απίστευτη επιτυχία, τύφλα να έχει το κρέας ! Θα το εντάξω το συγκεκριμμένο φαγητό στα αγαπημένα μου και θα το φτιάχνω τακτικά.
Το λουκάνικο με τα πλούσια αρώματά του και τις πικάντικες νότες του μπορώ εύκολα να φανταστώ πως αναβάθμισε γευστικά το φαγητό συμπληρώνοντας έτσι και το στοιχείο του κρέατος που έλειπε από τη συνταγή!
Pingback: Συνταγή Μαγειρικής – Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο απόλαυση από τι
Pingback: Συνταγή Μαγειρικής – Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο απόλαυση από τι
Pingback: Συνταγή Μαγειρικής – Ρεβίθια με ντομάτες στο φούρνο απόλαυση από τι
Pingback: Σούπα με ρεβίθια και μανιτάρια | delightful area