Μπιφτέκια τόνου

3 κονσέρβες τόνου

Ανοίγεις το ντουλάπι και βλέπεις τις 3 κονσέρβες τόνου να κάθονται περιμένοντας εκείνες τις έκτακτες περιπτώσεις που θέλεις να τις αναμείξεις σε μια γρήγορη αλλά χορταστική σαλάτα ή να τις προσθέσεις σε μια χιλιοπαιγμένη σάλτσα με ντομάτα για τα ζυμαρικά. Όμως εδώ είμαστε να δίνουμε ενδιαφέρουσες εναλλακτικές λύσεις και για σήμερα έχω να σας προτείνω ωραιότατα μπιφτέκια με τόνο που γίνονται εύκολα, γρήγορα και θα ικανοποιήσουν μικρούς και μεγάλους.

Τώρα εάν κάποιος αναρωτηθεί για το πόσο υγιεινό είναι να τρώμε τόνο σε κονσέρβα έχω να πω τα εξής: Ακόμα κι αν οι ειδικοί συστήνουν ότι η κατανάλωσή του 2-3 φορές τον μήνα ή ακόμα και μια φορά την εβδομάδα δεν ενέχει κινδύνους, εγώ θα προτείνω τη μια φορά το μήνα (ή και ακόμα λιγότερο) πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα το αποκλείσω εξ΄ολοκλήρου εφόσον κατά βάση είμαι υπέρ της ποικιλίας στη διατροφή. Παρόλο λοιπόν που περιέχει αρκετά υψηλό ποσοστό σε νάτριο (το οποίο προφανώς δεν το θέλουμε) και πιθανώς μικρό ποσοστό υδραργύρου, είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης με πολυακόρεστα Ω3 λιπαρά, ασβέστιο, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία (φώσφορο, σελήνιο, κάλιο),  πολύτιμα θρεπτικά συστατικά επομένως, που δεν χάνονται κατά την κονσερβοποίηση. Συμπερασματικά, τα οφέλη της κατανάλωσης, έστω περιστασιακά, κονσερβοποιημένου τόνου, υπερτερούν εκείνων των αρνητικών.

Στην ερώτηση “τι να επιλέξω, τόνο σε νερό ή τόνο σε λάδι” μάλλον η προτίμηση μου εδώ γέρνει προς τον “τόνο σε λάδι” γιατί παρόλο που διαιτολόγοι συστήνουν τον τόνο σε νερό εξαιτίας των πολύ λιγότερων θερμίδων που περιέχει, θα προτιμήσω τον τόνο σε λάδι γιατί έχει την ιδιότητα να προστατεύει το ψάρι από πιθανή οξείδωση που θα συμβεί μέσα στην κονσέρβα από την επαφή με το μέταλλο.

Εάν λοιπόν σας αρέσει και εσάς να τρώτε μια στο τόσο τόνο σε κονσέρβα δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή. Προς το τέλος της διαδικασίας θα τα περάσετε σε χτυπημένο αυγό και τριμμένη φρυγανιά και αντί να τα τηγανίσετε σας προτρέπω να τα ψήσετε στο φούρνο. Θα έχετε μπιφτέκια τόνου με υπέροχη τραγανή κρούστα εξωτερικά, αφράτα και νόστιμα εσωτερικά.

Υλικά:

• 3 κονσέρβες τόνου
• 4 πατάτες μετρίου μεγέθους
• 30 γρ. βούτυρο
• 3 αυγά
• 1 κ. σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κ. γλυκού ξερό θυμάρι
• φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Ρίχνουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό. Από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να βράζει οι πατάτες θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν μαλάκωσαν. Διαφορετικά τις βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
2. Αδειάζουμε το νερό από την κατσαρόλα και πατάμε τις πατάτες με το πρες-πουρέ ή με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και να αναμειχθεί καλά με τις πατάτες.
3. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και τις αδειάζουμε από το υγρό τους (νερό ή λάδι). Θρυμματίζουμε ελαφρά τον τόνο με ένα πιρούνι.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον πουρέ πατάτας, τον τόνο, 1 αυγό, τον άνηθο, το θυμάρι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Σε ένα μπολ χτυπάμε με το πιρούνι 2 αυγά ενώ σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε τριμμένη φρυγανιά.
6. Πλάθουμε το μείγμα με τον τόνο σε μεγάλα μπιφτέκια και τα περνάμε πρώτα από το αυγό και στη συνέχεια από τη φρυγανιά.
7. Αραδιάζουμε τα μπιφτέκια σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί, τα πιέζουμε ελαφρώς και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200°C για 20 λεπτά. (Εναλλακτικά εάν θέλουμε τα τηγανίζουμε).
8. Σερβίρουμε με σαλάτα ή ψητά λαχανικά, σος γιαουρτιού και λίγο χυμό λεμονιού.

Σχετικά άρθρα:

Χρωματιστές πιπεριές γεμιστές με τόνο Ριγκατόνι με τόνο, ντοματίνια και μπρόκολο στο φούρνο Χοιρινά μπριζολάκια με πουρέ πατάτας Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ Τάρτα με γλυκιά κολοκύθα Φιλέτο κοτόπουλο με γιαούρτι, κάρυ και φιστίκια Αιγίνης