Pancakes, οι μπανανο-ομελετίτσες

Η αλήθεια είναι ότι σε μια προηγούμενη ανάρτηση εκθείαζα τα καλύτερα pancakes που θα έχετε δοκιμάσει εάν φτιάχνατε τη συγκεκριμένη συνταγή. Και αυτό δεν το αναιρώ. Όμως όσον αφορά τη συχνότητα που με βρίσκει να φτιάχνω pancakes φαίνεται να νικάει η συνταγή που σας παρουσιάζω σήμερα. Ενώ συνήθως αντιμετωπίζω συνταγές με 3-4 υλικά με μεγάλη επιφύλαξη ως προς το αποτέλεσμα ποιότητας και γεύσης αυτά τα pancakes δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από καμία άλλη συνταγή. Είναι υλικά που βρίσκονται πάντα στην κουζίνα μου και ο χυλός είναι έτοιμος σε λιγότερο από 1 λεπτό. Χωρίς υπερβολές. Πώς γίνεται λοιπόν να μην τις φτιάχνω συχνά,  όλο και συχνότερα; Και ως προς τη γεύση, υπέροχες. Νόστιμες,  θρεπτικές,  πρωτεϊνούχες. Θα μπορούσες να τις πεις μπανανοτηγανίτες ή ακόμα και μπανανο-ομελετίτσες εφόσον ούτε καν αλεύρι δεν έχουν όπως θα παρατηρήσετε (και πιθανότατα να ξαφνιαστείτε). Θα γίνουν οι αγαπημένες σας.

Υλικά:

• 2 αυγά
• 1 μπανάνα
• 1 κ. σούπας φυστικοβούτυρο ( ή αμυγδαλοβούτυρο)
• 1 κ. γλυκού baking powder
• λίγο ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο)

Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε την μπανάνα σε μεγάλα κομμάτια και ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το λάδι, στο μούλτι. Θα έχουμε ένα ρευστό χυλό.
2. Ζεσταίνουμε καλά  ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο) και ρίχνουμε το χυλό που έχουμε ετοιμάσει. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν τα pancakes είναι έτοιμα από τη μια πλευρά τα γυρίζουμε από την άλλη.  Μία ένδειξη ότι είναι έτοιμα  από τη μια πλευρά είναι οι φουσκάλες που κάνουν στην επιφάνεια. Χρειάζεται περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Συνεχίζουμε με τον υπόλοιπο χυλό και αν χρειαστεί προσθέτουμε ελάχιστο λάδι. Βγαίνουν 6-8 pancakes.
3. Σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου (ή μέλι ή σιρόπι σοκολάτας) και φρούτα της αρεσκείας μας (φράουλες,  μπανάνα,  βατόμουρα,  μύρτιλλα…)