Ρολάκια κανέλας με σοκολάτα και καρύδια

Με το που μπήκα στο χώρο του εστιατορίου στο ΙΚΕΑ Αεροδρομίου, έπεσε το μάτι μου σε μια φωτεινή επιγραφή-φωτογραφία με ρολάκια κανέλας. “Ακόμα δεν έχω φτιάξει τέτοια, κι αν πετύχουν θέλω οπωσδήποτε να τα βάλω στο μπλογκ”, μονολόγησα. Τελικά έφτιαξα ήδη 2 φορές, και τις 2 πετυχημένες, σύνολο βγήκαν 48 ρολάκια. Κεράστηκε αρκετός κόσμος όπως καταλαβαίνετε, ελπίζω να τα ευχαριστήθηκαν.

Από τη μια ο διαγωνισμός, από την άλλη το ΙΚΕΑ που εκτός του ότι τελικά με προκάλεσε να τα φτιάξω, είναι και ο μεγάλος χορηγός στην κατηγορία Best Design and Site Architecture που διαγωνίζεται το blog μου, στρώθηκα στη δουλειά και τα χέρια μου γέμισαν όμορφες, μαλακές και ελαστικές ζύμες. Αυτή λογικά είναι και η τελευταία ανάρτηση για το διαγωνισμό καθώς και αυτό το ταξίδι φτάνει στο τέλος του. Ένα πολύ ωραίο ταξίδι με όμορφες εμπειρίες.

Ρολάκια κανέλας λοιπόν για σήμερα, με γέμιση από μαύρη ζάχαρη, σοκολάτα και καρύδια. Και από πάνω γλάσο με μαύρη ζάχαρη και βούτυρο. Σας αποτελείωσα; Ε, ή το παρακάνουμε ή δεν το κάνουμε καθόλου. Ταιριάζουν με τον καφέ, το τσάι, το γάλα, για πρωινό, για brunch, για απογευματινό. Σερβίρουμε σε πιατάκια και κούπες από το ΙΚΕΑ (ο καθένας μας σίγουρα θα βρει τι πάει στο στυλ του) και το τσάι μας το φτιάχνουμε στην καταπληκτική, λιτή και μοντέρνα τσαγιέρα RIKLIG. Nαι, θα συμφωνήσω έχουν και οι ρετρό τσαγιέρες τη χάρη τους αλλά και αυτή εδώ είναι χάρμα οφθαλμών!

Αν σκρολάρετε γρήγορα προς τα κάτω σε αυτό το post για να ρίξετε μια γρήγορη ματιά στη συνταγή θα συνειδητοποιήσετε, εύκολα θα έλεγα, ότι δεν πρόκειται για μια γρήγορη και εύκολη συνταγή. Λάθος. Εύκολη θεωρώ πως μπορούμε να την πούμε εάν έχουμε έστω και μια μικρή εμπειρία με τις ζύμες. Αλλά γενικά πιστεύω πως έχω κάνει μια εκτενέστατη ανάλυση της συνταγής στα διάφορα στάδια της ώστε να έχετε και εσείς επιτυχημένο αποτέλεσμα εάν επιχειρήσετε να τα φτιάξετε. Χρονοβόρα πάντως ομολογουμένως, είναι αρκετά. Και αυτό γιατί μεσολαβεί αρκετός χρόνος ενδιάμεσα, τις ώρες που ξεκουράζεται η ζύμη. Εμείς οι foodbloggers πολλές φορές σας προτρέπουμε να φτιάξετε μια συνταγή σχεδόν βροντοφωνάζοντας: “Είναι εύκολη, είναι γρήγορη!” σύμφωνα με τις επιταγές της σύγχρονης ζωής. Ε, αυτή τη φορά  πρέπει να διαθέσετε αρκετό χρόνο στην κουζίνα, κάντε τα μια μέρα που ξέρετε ότι θέλετε να μείνετε σπίτι, που έξω βρέχει, που δεν θέλετε και δεν έχετε τη διάθεση να πάτε πουθενά… Εάν σας αρέσει γενικά να δημιουργείτε στην κουζίνα, πάρτε το χρόνο σας. Είναι και αυτό μέρος της απόλαυσης.

Υλικά:

για τη ζύμη:

• 1/4 φλ. τσαγιού ζεστό νερό
• 14 γρ. ξερή μαγιά
• 1 ½ φλ. τσαγιού ζεστό πλήρες γάλα
• 1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο λιωμένο + επιπλέον για το άλειμμα του μπολ
• 1/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 2 κ. γλυκού αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά
• 6 – 6½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για τη γέμιση:

• 1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα των ταψιών
• 1 κ. γλυκού κανέλα
• 2/3 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη
• 2/3 φλ. τσαγιού καρύδια
• 1/2 φλ. τσαγιού σταγόνες σοκολάτας γάλακτος
• 1 πρέζα αλάτι

για το γλάσο:

• 2/3 φλ. τσαγιού μαύρη ζάχαρη
• 6 κ. σούπας ανάλατο βούτυρο
• 2 κ. σούπας νερό

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το νερό και τη μαγιά και τ’ αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει η μαγιά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα το γάλα, τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε και το μείγμα με τη μαγιά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά ένα-ένα τα φλ. τσαγιού αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακιά ζύμη. Εάν κολλάει πολύ μετά τα 6 φλ. τσαγιού αλεύρι προσθέτουμε 1/2 φλ. τσαγιού ακόμα.
4. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με αλεύρι και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Τη δουλεύουμε καλά με τα χέρια μας για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά και να γίνει ελαστική.
5. Βουτυρώνουμε το εσωτερικό ενός μεγάλου μπολ, τοποθετούμε εκεί τη ζύμη μας και καλύπτουμε το μπολ με διαφανη πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε σχετικά ζεστό σημείο του δωματίου για 1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
6. Ρίχνουμε στο μούλτι τα καρύδια, τη σοκολάτα, την κανέλα, το αλάτι και τη μαύρη ζάχαρη και αλέθουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, δεν χρειάζεται να τα κάνουμε σκόνη αλλά ούτε να παραμείνουν μεγάλα κομμάτια. 
7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας με λίγο αλεύρι και απλώνουμε με τον πλάστη το ένα κομμάτι της ζύμης σε ένα ορθογώνιο διαστάσεων 40 x 25 εκ. (Το άλλο κομμάτι της ζύμης το αφήνουμε στο μπολ σκεπασμένο μέχρι να τελειώσουμε με το πρώτο).
8. Απλώνουμε 4 κ. σούπας βούτυρο (που έχει μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου) πάνω στο ορθογώνιο κομμάτι ζύμης αφήνοντας χωρίς βούτυρο περίπου 1 εκ. πλαίσιο γύρω του. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με το μισό μείγμα από τη γέμιση, πατώντας τη ελαφρά να κολλήσει πάνω στο βούτυρο.
9. Ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη πλευρά αρχίζουμε να ρολάρουμε προσεκτικά τη ζύμη.
10. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ρολό που έχει σχηματιστεί σε 12 ίσα κομμάτια.
11. Βουτυρώνουμε 2 ταψιά διαστάσεων 36Χ25 εκ. Τοποθετούμε τα ρολάκια σε ένα από τα δύο ταψιά που έχουμε βουτυρώσει, αφήνοντας κενά μεταξύ τους. Καλύπτουμε το ταψί με πλαστική διάφανη μεμβράνη και το αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο του δωματίου για 1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστούν τα ρολάκια σε μέγεθος.
12. Το ίδιο κάνουμε και για το άλλο κομμάτι ζύμης, επαναλαμβάνοντας τα βήματα 7-11.
13. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C και ψήνουμε τα ρολάκια για 25-30 λεπτά. Στη μέση της χρονικής διάρκειας του ψησίματος περιστρέφουμε τα ταψιά τα πίσω εμπρός και το επάνω κάτω. Αφήνουμε τα ρολάκια να κρυώσουν για 15 λεπτά τουλάχιστον και ετοιμάζουμε το γλάσο.
14. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τη μαύρη ζάχαρη, το βούτυρο και το νερό σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το αφήνουμε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη στο μείγμα.
15. Περιχύνουμε με το γλάσο τα ρολάκια και αφήνουμε 5-10 λεπτά να κρυώσει πριν σερβίρουμε.
    
    • Όσον αφορά τη γέμιση μπορείτε να προσθαφαιρέσετε αναλόγως με τα γούστα σας. Βάλτε όποιους ξηρούς καρπούς προτιμάτε, ή μη βάλετε καθόλου, βάλτε σταφίδες, αφαιρέστε τη σοκολάτα…
    • Τα ρολάκια κανέλας τρώγονται απολαυστικά ζεστά από το φούρνο. Εάν δεν τα καταναλώσετε αμέσως μπορείτε να τα ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 δευτερολέπτα. Τα υπόλοιπα που δε θα φαγωθούν μέσα σε 1-2 μέρες, φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

    Τα μαγειρικά σκεύη και προϊόντα σερβιρίσματος που χρησιμοποιήθηκαν για τη σημερινή συνταγή με τη χορηγία της ΙΚΕΑ είναι:

    • μικρό πιάτο MYNDIG σε λευκό και μαύρο χρώμα
    • μπολάκια OFTAST ανθεκτικά και πολύ οικονομικά
    • μαχαίρι μάγειρα VORDA με γερή λάμα και πολύ κοφτερό για να διευκολύνει το κόψιμο σε καθετι που θα χρειαστεί να κάνουμε στη μαγειρική μας
    • μπολ σερβιρίσματος ΤRYGG
    • κούπες HURRIG
    • κούπα ONSKEDROM
    • ποτήρι RATTVIK
    • ποτήρι POKAL
    • τσαγιέρα RIKLIG γυάλινη με μοντέρνο, λιτό design
    • λαστιχένια σπάτουλα GUBRRORA
    • μαχαιροπίρουνα SMAKGLAD
    • πετσέτα IRIS
    • σουπλά PANNA

H σημερινή ανάρτηση πραγματοποιήθηκε στα πλαίσια του διαγωνισμού που διοργανώνει το περιοδικό BHMA Gourmet που αφορά την ανάδειξη των καλύτερων ελληνικών food blogs. Τοdelightful area διαγωνίζεται στην κατηγορία “Best Design and Site Architecture” της οποίας μεγάλος χορηγός είναι η ΙΚΕΑ. Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω (εάν τυχόν δεν το έχετε κάνει μέχρι τώρα) ότι μπορείτε να με ψηφίσετε στον ακόλουθο σύνδεσμο: http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards15/candidates/Bestdesignandsitearchitecture/article/?aid=716794 (αφού πρώτα συνδεθείτε με το λογαριασμό σας στο facebook).
Σας ευχαριστώ πολύ!!

Σχετικά άρθρα:

Τάρτα με γλυκιά κολοκύθα Φουντουκόπιτα με espresso Εύκολα ψωμάκια Μπανανόψωμο με βρώμη και πραλίνα φουντουκιού Μελομακάρονα Μπισκότα με κανέλα