“Προτιμώ τα αρμυρά…”
Ναι, βεβαίως υπάρχουν και τα άτομα που λένε όχι στη σοκολάτα, στα σοκολατένια κρεμώδη γλυκά, στις μους σοκολάτας, στις σοκολατένιες τούρτες και τα σοκολατένια κέικ. Που τους λες “γλυκιά αμαρτία” και στο μυαλό τους δεν πηγαίνει κατευθείαν σε γλυκό σοκολατένιο. Δηλώνουν ευθαρσώς -θα έλεγα πως σχεδόν ακούγεται στα αυτιά μου- πως “εγώ δεν είμαι του γλυκού, είμαι του αρμυρού, του φαγητού, άντε κανα τσιζκέικ να ευχαριστηθώ ή καμιά lemon pie…” Δε θα καταλάβω επίσης και το άλλο, πως έχουν μπουχτίσει πολλοί ζαχαροπλάστες από το γλυκό και δεν θέλουν να το γεύονται. Ναι, γενικά το καταλαβαίνω, το βλέπεις συνέχεια, δουλεύεις συνέχεια με τις ζάχαρες, τα σιρόπια και τις σοκολάτες αλλά να μη γουστάρεις μια στο τόσο να απολαύσεις ένα γλυκάκι δεν μπορώ να το καταλάβω. Ε, δεν είπαμε να φας και μισό ταψί μπακλαβά αλλά το “καθόλου” αδυνατώ να το καταλάβω.
Γι αυτούς λοιπόν που ευχαριστιούνται το τσιζκέικ και τις λεμονόπιτες είναι αφιερωμένο το σημερινό μας γλυκό, καθώς μου αρέσει με τη σειρά μου να ικανοποιώ όλη τη γκάμα προτιμήσεων των φίλων που αρέσκονται σε αυτές τις γεύσεις αλλά και όλους εμας που πες λογω εποχής, λόγω ζέστης θέλεις να απολαύσεις κάτι πιο ελαφρύ, πιο ξινούτσικο, μια κρέμα, βελούδινη σχεδόν τυρένια, με τη φρεσκάδα του φρούτου να συνυπάρχει κάπου εκεί ανάμεσα, σε ένα γλυκό που θα το απολαύσεις βγάζοντάς το κατευθείαν από το ψυγείο. Και για να μη ξεχνιόμαστε όμως, να γαρνίρετε εάν θέλετε με νιφάδες σοκολάτες να ολοκληρώσετε ιδανικά θα έλεγα το όλο αποτέλεσμα (που ξέχασα να προσθέσω καθώς θα δείτε στη φωτογραφία με τα υλικά).
Ένα γλυκό 2 σε 1 λοιπόν, να ικανοποιήσει εκείνους που αρέσκονται στις ελαφριές, ξινούτσικες, τυρένιες γεύσεις. Η ιδέα προέρχεται από τον Jamie Oliver με τις απαραίτητες, όπως πάντα συμβαίνει, δικές μου προσθαφαιρέσεις σε ποσότητες και υλικά. Όπως θα δείτε χρησιμοποιώ το κατεξοχήν θεωρώ αγγλικό υλικό που χρησιμποποιείται σε πολλά γλυκά και θα βρείτε εύκολα σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, το lemon curd ή αλλιώς κρέμα λεμονιού. Κρέμα λεμονιού μπορούμε πολύ εύκολα να φτιάξουμε και μόνοι μας (για τη συνταγή της οποίας θα μιλήσουμε σε κάποιο άλλο ποστ), όμως τώρα για χάριν ευκολίας και εξοικονόμησης χρόνου θα φτιάξουμε το γλυκό μας με την έτοιμη, εξαιρετική θεωρώ lemon curd των Wilkin & Sons Ltd. Το δεύτερο ίσως λιγάκι ιδιαίτερο υλικό για αυτή τη συνταγή μας είναι τα κόκκινα βατόμουρα ή φραμπουάζ γαλλιστί (framboise) – ή raspberries αγγλιστί- που ταιριάζουν ιδανικά με τις υπόλοιπες γεύσεις του γλυκού και περιττό μάλλον να προσθέσω πως συγκαταλέγονται στα super foods καθώς αποτελούν μια “βόμβα” θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Και μέσα σε όλα αυτά, και έχοντας συγκεντρώσει τα υλικά μας, όπως εξάλλου κάνουμε σε κάθε μαγειρική και ζαχαροπλαστική μας περιπέτεια, θα φτιάξουμε ένα υπέροχο γλυκό σε μόλις 15 λεπτά. Δε χρειάζεται να προσθέσω τίποτα περισσότερο.
Υλικά:
- 6 μπισκότα digestive
- 40 γρ. βούτυρο
- ξύσμα από 1/2 λεμόνι
- 8-12 κ. γλυκού lemon curd (κρέμα λεμονιού)
- 20 κόκκινα βατόμουρα (ή περίπου 100 γρ.)
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- 100 ml φρέσκο γάλα
- 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 κ. σούπας άχνη ζάχαρη
- τριμμένη κουβερτούρα (ή νιφάδες κουβερτούρας) για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει.
- Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι, προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Μοιράζουμε τα τριμμένα μπισκότα σε 4 ποτήρια ή σε 4 μικρά μπολάκια και πατάμε ελαφρά με το κουτάλι.
- Προσθέτουμε σε κάθε ποτήρι 2-3 κ. γλυκού lemon curd (κρέμα λεμονιού).
- Προσθέτουμε σε κάθε ποτήρι 4-5 κόκκινα βατόμουρα.
- Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα, το τυρί κρέμα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
- Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
- Μοιράζουμε το μείγμα της κρέμας στα ποτήρια και γαρνίρουμε με νιφάδες σοκολάτας. Διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
love it!