Μελομακάρονα

Γιατί ξέρεις πως όταν οι μυρωδιές πλημμυρίσουν το σπίτι από τα μελομακάρονα που ψήνονται, τα Χριστούγεννα είναι έτοιμα να σου χτυπήσουν την πόρτα. Γιατί από το καρακιτσαριό αυτών των γιορτών προτιμώ να κρατήσω μονάχα αυτές τις μυρωδιές. Η συνταγή είναι για ακόμη μια φορά από τα τεφτέρια της μαμάς μου. Η πρωταρχική πηγή αγνοείται, την κάνει πάνω από 25 χρόνια.

Υλικά:

• 3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
• 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1/2 φλ. τσαγιού χυμό από φρέσκα πορτοκάλια
• 1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
• ξύσμα από 2 πορτοκάλια
• 2 κ. γλυκού κοφτά μαγειρική σόδα
• 1 ½ κ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κ. γλυκού γαρύφαλο σε σκόνη
• 1 ½ φλ. τσαγιού καρύδια κοπανισμένα
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ ή 20 γρ.
• 7 ½ φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. τσαγιού σιμιγδάλι ψιλό

για το σιρόπι:

• 1 ½ φλ. τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλ. τσαγιού μέλι
• 2 φλ. τσαγιού νερό
• 2 ξυλαράκια κανέλα
• φλούδα από 1/2 πορτοκάλι

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα το σιρόπι ρίχνοντας όλα τα υλικά μας εκτός από το μέλι σε ένα κατσαρολάκι. Από τη στιγμή που θα κοχλάσει συνεχίζουμε να βράζουμε το σιρόπι για 3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το μέλι και μόλις λιώσει (δε θέλουμε να βράσει το μέλι) αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού και την  κανέλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Σε μια λεκανίτσα ή σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά με το χέρι.
4. Στο ποτήρι (ή στο φλυτζάνι) που έχουμε το χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε τη σόδα και το μείγμα αυτό μετά το προσθέτουμε στη λεκανίτσα.
5. Προσθέτουμε το κονιάκ…
6. …το ξύσμα πορτοκαλιού, την κανέλα και το γαρύφαλο και ανακατεύουμε ξανά ελαφρά με το χέρι.
7. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε σταδιακά στη λεκανίτσα ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το χέρι για να φτιάξουμε τη ζύμη μας.
8. Προσθέτουμε το 1 φλ. τσαγιού καρύδια και το σιμιγδάλι και ζυμώνουμε για λίγο ακόμα να ανακατευτούν τα υλικά μας.
9. Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 1/2 ώρα να ξεκουραστεί.
10. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα  σε οβάλ σχήμα και τα ακουμπάμε πιέζοντας πολύ ελαφρά στην πλευρά του τρίφτη για να σχηματίσουμε σχέδιο από τη μια πλευρά.
11. Σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί απλώνουμε λαδόκολλα και τοποθετούμε στη σειρά τα μελομακάρονα.
12. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° για 25 λεπτά περίπου.
13. Σιροπιάζουμε τα ζεστά μελομακάρονα με κρύο σιρόπι. Ρίχνουμε λίγα-λίγα τα μελομακάρονα στο κατσαρολάκι με το σιρόπι, τα αφήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα, τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και τα βγάζουμε έξω με μια τρυπητή κουτάλα.
14. Αφού τα σιροπιάσουμε, στο λίγο σιρόπι που μας περίσσεψε προσθέτουμε στο κατσαρολάκι 1 κ. σούπας μέλι και 2 κ. σούπας νερό και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το μέλι.
15. Τοποθετούμε μια στρώση μελομακάρονα στην πιατέλα και με ένα κουτάλι ρίχνουμε λίγο  από το σιρόπι που μόλις ζεστάναμε και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι (το 1/2 φλ. τσαγιού που έχουμε κρατήσει). Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα.

Σχετικά άρθρα:

Μπάρες με μαρμελάδα Μπανανόψωμο με μπαχαρικά Κέικ με τζίντζερ Κέικ με καρότο και καρύδια Ρολάκια κανέλας με σοκολάτα και καρύδια Πορτοκαλόπιτα