Τερίνα λεμονιού με λευκή σοκολάτα

Είναι εμφανέστατη η ανάγκη για ένα γλυκό που θα είναι  δροσερό, που σημαίνει ότι θα βγαίνει από το ψυγείο και κάθε μπουκιά στο στόμα μας θα τονίζει αυτή την απολαυστική αίσθηση της χαμηλής θερμοκρασίας ενώ σε συνδυασμό με την ιδιότητα “ελαφρύ” θα ικανοποιεί πλήρως τον ουρανίσκο μας τις πολύ ζεστές μέρες αυτού του πολύ ζεστού καλοκαιριού που διανύουμε. Έτσι, εξαιρουμένου ίσως του παγωτού (που δεν συνοδεύεται συνήθως από την ιδιότητα “ελαφρύ”) και του νέου trend, του “παγωμένου γιαουρτιού”, αναζητούμε γεύσεις και υφές φτιαγμένες κυρίως από φρούτα αλλά και ζελέ.

“Ας αφήσουμε προς το παρόν και σίγουρα για λίγο καιρό ακόμα τις βουτυρένιες τάρτες, τις βαριές σοκολατένεις κρέμες, τη σοκολάτα γενικώς”, συλλογίζομαι,”και ας φτιάξουμε μια τερίνα λεμονιού“, ενώ την ίδια στιγμή νιώθω πως από μόνη μου ξεγελιέμαι με αυτά που σκέφτομαι εφόσον ξανακοιτώντας τα υλικά παρατηρώ πως η σοκολάτα είναι και εδώ παρούσα. Κομματάκι δύσκολο τελικά να ξεφύγω από τη σοκολάτα… Τερίνα λεμονιού για σήμερα, με τη συνταγή που βρίσκουμε πάνω στο φρουί ζελέ με γεύση λεμόνι της Γιώτης, δροσερή και ανάλαφρη, με υφή που θυμίζει ίσως μια ελαφριά πανακότα φτιαγμένη φυσικά από το φρουί ζελέ λεμόνι, να ισορροπεί με εξαιρετικά γευστικό ενδιαφέρον με τη λευκή σοκολάτα και τα αρώματα από το λευκό ρούμι. Πανεύκολη συνταγή και πολύ, μα πολύ γρήγορη στη διαδικασία της, αναμένοντας λίγο περισσότερο για το χρόνο που θα χρειαστεί να πήξει στο ψυγείο.

Υλικά:

• 2 φακέλους φρουί ζελέ με γεύση λεμόνι (200 γρ.)
• 400ml γάλα φρέσκο, πλήρες
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. λευκή σοκολάτα τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
• 6 κ. σούπας λευκό ρούμι

Εκτέλεση:

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
2. Μόλις βράσει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και διαλύουμε μέσα στην κρέμα γάλακτος το περιεχόμενο των 2 φακέλων φρουί ζελέ λεμόνι. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγοδάρτη.
3. Προσθέτουμε το κρύο γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
4. Προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει.
5. Ρίχνουμε το λευκό ρούμι και ανακατεύουμε.
6. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μακρόστενη φόρμα και το αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει καλά.
7. Γαρνίρουμε εάν θέλουμε με σιρόπι βύσσινο ή γλυκό του κουταλιού της αρεσκείας μας (κεράσι, μύρτιλλο…)

Σχετικά άρθρα:

Τσιζκέικ λεμονιού με κόκκινα βατόμουρα Κέικ λεμονιού με παπαρουνόσπορο Lime pie (Μοσχολεμονόπιτα) Ζελέ σοκολάτας Η πιο εύκολη τάρτα σοκολάτας Σοκολατένια κρέμα χωρίς ζάχαρη