Παγωμένο γιαούρτι

…και όχι παγωτό γιαούρτι

Μόδα είναι, θα περάσει; Ποιος ξέρει, μπορεί. Μαζί με τα κίτρινα μαγαζάκια που πας και πουλάς τα χρυσαφικά σου και τα άλλα μαγαζάκια, τα πιο ντεζαϊνάτα που πουλάνε ηλεκτρονικά τσιγάρα που φυσάς καπνό/ατμό με γεύσεις, ξεφύτρωσαν και κάτι άλλα χαρούμενα, funky μαγαζάκια που πουλάνε παγωμένο γιαούρτι. Να, οι ουρές μέσα και απ’ έξω. Ναι, παγωμένο γιαούρτι λέγεται και όχι παγωτό γιαούρτι γιατί δεν είναι σαν τα άλλα που η κρέμα είναι ανακατωμένη με άλλα υλικά και με κάποια ποσότητα γιαουρτιού, αυτό είναι σκέτο γιαούρτι με ζάχαρη, μερικά βέβαια βγαίνουν και με γεύσεις, που είναι τόσο παγωμένο ώστε να βγαίνει παχύρευστο, απολαυστικά κρεμώδες από μια μηχανή σαν αυτές που τραβάς το μοχλό και πέφτει παγωτό soft serve σε βανίλια ή κακάο. Όπου  πέτυχα τέτοιο μαγαζάκι,  στο “Yogen Fruz” του Athens Metro Mall, στο “Froyo”, στο “Υum…me!!” στην Ερμού, στο “How do you moo” στην Γλυφάδα, μπήκα και πήρα. Και ούτε ξέρω πόσα ακόμα υπάρχουν. Το αστείο είναι πως ενώ έβλεπα τον κόσμο να περιμένει στην ουρά κι εγώ μονολογούσα λέγοντας “κοίτα τους να δεις, λυσάξανε με το γιαούρτι” μετά από λίγη ώρα να σου και εγώ, αντι να παίρνω το καθιερωμένο παγωτάκι, να δροσιστώ από τις βόλτες, με έβλεπες και μένα μέσα στο γιαουρτομάγαζο. Τι γνώμη έχω; Είναι ωραίο… αλλά ρε σεις, ακριβό. Είναι τσιμπημένο, υπερτιμημένο να το πω, αλλά ναι, είναι ωραίο, δροσερό και ελαφρύ. Νομίζεις δηλαδή πως είναι ελαφρύ, γιατί με όλα αυτά τα toppings που αχόρταγα θέλεις να προσθέσεις στη συνέχεια, τι σιρόπια, τι κεράσια και βατόμουρα, τι φραγκοστάφυλα, τι πραλίνες και πολύχρωμα τρουφάκια, τι τριμμένους ξηρούς καρπούς…Προσοχή όμως, καθώς παίρνεις το χάρτινο κυπελάκι σου, το υπερμεγέθες χάρτινο κυπελάκι σου δηλαδή και αρχίζεις self-service να το γεμίζεις με γιαούρτι -είναι και αυτό κομμάτι της όλης εμπειρίας/φιλοσοφίας του μαγαζιού που εσύ πιάνεις το μοχλό- και συνεχίζεις προσθέτοντας τα toppings, είναι στο τέλος, στο ταμείο, που θα στο ζυγίσουν για να αποκαλυφτεί εκεί πόσο αχόρταγος και λαίμαργος στάθηκες!

Ο Παρλιάρος όμως για μια ακόμα φορά, παρακολουθώντας την αγορά, πρόσθεσε στο περιοδικό του δύο συνταγές με παγωμένο γιαούρτι για να φτιάξουμε δικό μας σπιτικό παγωμένο γιαούρτι. Τις έκανα και τις δύο. Στην πρώτη τα υλικά είναι μόνο γιαούρτι, ζάχαρη, βανίλια και παγωτομηχανή, στην δεύτερη φτιάχνουμε και μαρέγκα με τα ασπράδια (αφού πρώτα τα ανακατέψουμε με τη ζάχαρη σε μπεν μαρί) ώστε να πετύχουμε έτσι με την προσθήκη των ασπραδιών ένα πιο αφράτο και όχι τόσο κρυσταλλιζέ αποτέλεσμα όπως την πρώτη συνταγή. Βέβαια, η αλήθεια είναι πως και με τις δύο συνταγές δεν καταφέρνουμε να έχουμε την υφή του αγοραστού, εφόσον η οικιακή κατάψυξη παγώνει το γιαούρτι πολύ περισσότερο του επιθυμητού αποτελέσματος.

Υλικά:

• 700 γρ. γιαούρτι πλήρες, στραγγιστό
• 2 ασπράδια αυγών
• 150 γρ. ζάχαρη
• 1 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη (κάψουλα)

Εκτέλεση:

1. Ρίχνουμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι ή σε ένα μεταλλικό μπολ και αυτό πάνω από μια μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει. Το νερό δεν θα πρέπει να ακουμπάει το πάτο της μικρότερης κατσαρόλας ή του μεταλλικού μπολ (μπεν μαρί).
2. Με έναν αυγοδάρτη ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε μέχρι να ασπρίσει και να ζεσταθεί πολύ καλά το μείγμα μας.
3. Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ένταση μέχρι να έχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά και κυκλικά με μια σπάτουλα σιλικόνης ή με μια κουτάλα μέχρι να ενσωματωθεί καλά με τη μαρέγκα.
5. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας ή τη βανιλίνη και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
6. Εάν διαθέτουμε παγωτομηχανή μπορούμε να ρίξουμε αυτό το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή και μετά στην κατάψυξη. Διαφορετικά βάζουμε το μείγμα σε ένα δοχείο αποθήκευσης με καπάκι και αφήνουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά, τουλάχιστον για 4 ώρες.
7. Σερβίρουμε με υλικά της επιλογής μας…μαρμελάδα φράουλα, σιρόπι βύσσινο/σοκολάτα, γλυκό κεράσι, ξηρούς καρπούς, φλοίδες σοκολάτας…

Σχετικά άρθρα:

Κρέμα γιαουρτιού με ανανά Τέλειο παγωτό βανίλια Παγωτό Αρμενοβίλ Granola με βερίκοκα και γιαούρτι Μους γιαουρτιού με λεμόνι Πορτοκαλόπιτα