Υπέροχο γλυκάκι, κομμένο σε ορθογώνια κομμάτια να θυμίζει “μπάρες” ενώ η γεύση του φέρνει λίγο από πάστα φλώρα. Ιδανική λιχουδιά για την τσάντα τυλιγμένο σε ένα κομματάκι αλουμινόχαρτο, σε ένα ταπεράκι, για το γραφείο, τη δουλειά, για τα παιδιά στο σχολείο, για τις πρωινές/απογευματινές λιγούρες. Διαλέγουμε μαρμελάδα της αρεσκείας μας, ταιριάζει οποιαδήποτε, φράουλα, δαμάσκηνο, βερίκοκο, βύσσινο… Εύκολο, αρκετά γρήγορο -αν εξαιρέσουμε τα 40 λεπτά αναμονής καθώς ψήνεται στο φούρνο- και με την υπογραφή του Στέλιου Παρλιάρου.
απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα
Υλικά:
- 175 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. πολέντα (σιμιγδάλι καλαμποκιού)
- 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, ανάλατα
- 80 γρ. φιλέ αμυγδάλου
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 175 γρ. βούτυρο αγελάδος
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 250 γρ. μαρμελάδα της προτίμησης μας
- 1 αυγό
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε τα 100 γρ. λευκά αμύγδαλα στο μούλτι και τα κάνουμε σκόνη.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι να λιώσουν.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε την αμυγδαλόσκονη, την πολέντα, το αλεύρι και το ξύσμα λεμονιού.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη στο μπολ με την αμυγδαλόσκονη και την πολέντα.
- Ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά.
- Σε ένα τετράγωνο ταψάκι ή σε ένα ταψί με τσέρκι 25×25 εκ ή σε ένα στρογγυλό ταψάκι 24 εκ. στρώνουμε λαδόκολλα. Απλώνουμε τα 2/3 της ζύμης στο ταψάκι και την πιέζουμε με την παλάμη μας.
- Πάνω από τη ζύμη απλώνουμε τη μαρμελάδα.
- Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό την υπόλοιπη ζύμη, το φιλέ αμυγδάλου και το αυγό.
- Τρίβουμε με τα χέρια μας τη ζύμη για να γίνει κομματάκια και την πασπαλίζουμε πάνω από τη μαρμελάδα.
- Ψήνουμε το γλυκό σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 40 λεπτά.
- Όταν το βγάλουμε από το φούρνο το κόβουμε σε ράβδους, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
Pingback: Συνταγές – Μπάρες με μαρμελάδα καταπληκτικό πιάτο