Granola με βερίκοκα και γιαούρτι

Ρίκο, ρίκο, ρίκοκο

Για να λέμε σωστά τα πράγματα με το όνομά τους αυτή δεν είναι μια αυθεντική granola γιατί εκτός από βρώμη, ζάχαρη (ή μέλι) και ξηρούς καρπούς έχει και αλεύρι, πράγμα το οποίο το κάνει να μοιάζει και με crumble. Τώρα εάν εσείς θέλετε να το ονομάσετε crumble, κανένα πρόβλημα, θα μπορούσε να λέγεται κι έτσι. Το ουσιαστικό θέμα είναι ότι πρόκειται για το πιο νόστιμο πρωινό που θα ετοιμάσετε ποτέ. ‘Ενα δωράκι-πρωινό λοιπόν νόστιμο, και πρωτότυπο για τον εαυτό σας αλλά και τους αγαπημένους σας. Φυσικά μπορείτε να το απολαύσετε και οποιαδήποτε άλλη ώρα ως ένα ελαφρύ γλύκισμα ή ακόμα και σαν επιδόρπιο. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε σαφώς εάν προτιμάτε να αντικαταστήσετε το γιαούρτι με παγωτό.

Αυτή είναι μια ιδιαίτερη, άκρως πρωτότυπη granola γιατί θα την ψήσουμε με βερίκοκα και το αποτέλεσμα θα είναι μια υπέροχη γλυκοξινούτσικη απόλαυση. Τα βερίκοκα ήταν άλλωστε το κοινό υλικό που επιλέξαμε αυτή τη φορά με την ομάδα μας Blogs in the Kitchen (και με μεγάλη μας χαρά καλωσορίζουμε τα νέα μέλη!). Τα βερίκοκα για μένα είναι ένα πολύ αγαπημένο φρούτο γιατί έχουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση, είναι γλυκά με μια ελαφριά, ευχάριστη αψάδα και εκτός από τη γεύση τους έχουν μια ακόμη σημαντική ιδιότητα: σηματοδοτούν την έναρξη του καλοκαιριού. Όταν τα δω στη λαϊκή αγορά ή στο μανάβη ξέρω πως το καλοκαιράκι κατέφτασε και φορτώνομαι σακούλες και κεσεδάκια γιατί ο χρόνος ζωής τους είναι συνήθως το πολύ 1 ½ – 2 μήνες, από τέλη Μάη μέχρι μέσα Ιούλη. Τα απολαμβάνω όταν είναι μυρωδάτα, ώριμα αλλά τραγανά. Μου αρέσουν γιατί είναι ντελικάτα, ομορφούτσικα με βελούδινο πορτοκαλί χρώμα, με ένα και μόνο κουκούτσι στο κέντρο, δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, ούτε καν μαχαίρι, τα πιέζεις με τα χέρια σου με μια ελαφριά στριφογυριστή κίνηση ανάμεσα στη “ραφή” τους και να τα έτοιμα, ανοιγμένα στα δύο. Μου αρέσουν εξίσου πολύ όμως γιατί μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε τόσο στη ζαχαροπλαστική όσο και στη μαγειρική. Θα πάρετε μια ιδέα για το τι μπορείτε να φτιάξετε στη λίστα που ακολουθεί με τις συνταγές από τα blogs της ομάδας μας. Ε, δε θα πάρετε απλώς μια ιδέα! Θα παρετε πολλές ιδέες για να φτιάξετε λαχταριστές και πεντανόστιμες γλυκές αλλά και αλμυρές δημιουργίες με τα όμορφα βερικοκάκια!

η Αγγελική από το Cookika φτιάχνει Κέικ καρότου με βερίκοκα

η Εβίνα από το Cook and feelφτιάχνει Clafoutis με βερίκοκα

η Ευγενία από τοEat Yourself Greek φτιάχνει  αρνί με βερίκοκα και αμύγδαλο

η Έλενα από το Elena’s cooking φτιάχνει Σαλάτα με ψητά βερίκοκα, φέτα και αμύγδαλα

η Νανά από το Kouzinista φτιάχνει Γλασαρισμένα μπουτάκια κοτόπουλου στο φούρνο με φρέσκα βερίκοκα

ο Άρης από το νεανικόν φτιάχνει Πάστα Φλώρα Βερίκοκο

η Δώρα από το Pandora’s Kitchen φτιάχνει Αυγόφετες με καραμελωμένα βερίκοκα και creme patisserie

η Ειρήνη από το Paxxi φτιάχνει Το γλυκό της μπαλαρίνας: Πάβλοβα με φιστίκια Αιγίνης και βερίκοκα

η Νίκη από το Το μυαλό στο φαγητό φτιάχνει Μπισκοτογλυκό με κρέμα αμυγδάλου και μαρμελάδα βερίκοκο

και η Άρτεμις από το Wonderfoodlandφτιάχνει Σορμπέ βερίκοκο.

Δεν ξέρετε από που να ξεκινήσετε να πρωτοφτιάχνετε ε; Ξέρω, ξέρω, γνωστό το δίλημμα!

Γκρανόλα με βερίκοκο και γιαούρτι

Υλικά:

• 500 γρ. βερίκοκα (ώριμα)
• 3 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
• 1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
• 60 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. βρώμη
• 6 κ. σούπας ζάχαρη καστανή
• 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ. σούπας αλεύρι επιπλέον
• 30 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 2 κ. σούπας αμύγδαλο φιλέ
• στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Πλένουμε τα βερίκοκα, τα χωρίζουμε στη μέση, αφαιρούμε το κουκούτσι και κάθε μισό κομμάτι το κόβουμε ξανά στη μέση.
2. Τοποθετούμε τα βερίκοκα σε ένα μικρό ταψάκι (ή φόρμα) διαμέτρου 22 εκ. έτσι ώστε να καλύπτουν σε μια στρώση την επιφάνεια του ταψιού.
3. Πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη, τη 1 κ. σούπας αλεύρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού τα υλικά.
4. Λιώνουμε το βούτυρο και σε ένα μπολ ανάμειξης προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε τη βρώμη συνεχίζοντας το ανακάτεμα και στη συνέχεια το αλεύρι (για όλες τις χρήσεις και ολικής) και το αλάτι.
6. Τέλος προσθέτουμε το αμύγδαλο και ανακατεύουμε.
7. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό πάνω από τα βερίκοκα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνεια.
8. Την αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με γιαούρτι ή παγωτό της αρεσκείας μας. 

• Στα υλικά μπορούμε εάν θέλουμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι ολικής άλεσης με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Οπότε θα έχουμε 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 1 κ. σούπας.
• Μπορούμε να φάμε τη granola μας σκέτη και χλιαρή από το φούρνο ή να τη συνοδεύσουμε με παγωτό. Η γεύση των βερίκοκων γίνεται ακόμα καλύτερη και πιο γλυκιά, εάν αφού κρυώσει καλά, βάλουμε τη granola μας για μερικές ώρες στο ψυγείο. Τη φτιάχνουμε λοιπόν από την προηγούμενη, την αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο και το πρωί απολαμβάνουμε το πιο νόστιμο πρωινό με στραγγιστό γιαούρτι!

Σχετικά άρθρα:

Μπανανόψωμο με μπαχαρικά Κρέμα γιαουρτιού με ανανά Παγωμένο γιαούρτι Σοκολατένια τάρτα με βάση από μπράουνι Μους γιαουρτιού με λεμόνι Φουντουκόπιτα με espresso